Пекановые квадратики - «Десерты»

Этот десерт – вариация американского пеканового пирога, только в форме небольших квадратиков, которые украсят любой ваш праздник или сделают повседневное чаепитие особенным. На рассыпчатом песочном корже лежит слой мягкой карамельной начинки с мёдом, цитрусовой цедрой и хрустящими кусочками пекана. А чтобы десерт стал ещё более шикарным, Айна Гартен рекомендует окунуть половину каждого пеканового квадратика в растопленный шоколад.

55 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 плиток
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

• 600 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 ст. сахара-песка
• 3 больших яйца
• 3/4 ч. л. ванильного экстракта
• 4,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соли

Топпинг

• 450 гр. несолёного сливочного масла
• 1 ст. мёда
• 3 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 1/4 ст. жирных сливок
• 900 гр. пекана, крупно порубленного

Рецепты с похожими ингредиентами: орехи пекан, яйца, сливки, лимонная цедра, Апельсиновая цедра, мед

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Корж:
   
   В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Миксером на низкой скорости вмешайте сухие ингредиенты в тесто.


3. Выложите тесто в чистую форму размером 45х30х3 см. и равномерно прижмите ко дну и стенкам, делая бортик. Оно будет очень липким; присыпьте тесто и руки мукой. Выпекайте в течение 15 минут, пока корж не застынет, но он не должен потемнеть. Дайте остыть.
4. В большой кастрюле с толстым дном смешайте сливочное масло, мёд, коричневый сахар и всю цедру. Варите на медленном огне, пока масло не растает, помешивая деревянной ложкой. Поднимите огонь и варите в течение 3 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте жирные сливки и орехи пекан. Выложите начинку на корж так, чтобы она не затекла между коржом и формой. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока начинка не застынет. Достаньте из духовки и дайте остыть.
6. Заверните в полиэтиленовую плёнку и поставьте в холодильник, чтобы начинка полностью застыла. Нарежьте пирог на бруски и подавайте.