Лимонный кекс с маком - «Десерты»

Этот лимонный кекс отличается ярким и освежающим цитрусовым вкусом, получается мягким и очень влажным, а хрустящие семена мака создают приятный контраст. Лимонный сок добавляется и в тесто, и в сироп для пропитки, и в глазурь. Будет очень вкусно, но не кисло! Пока готовый кекс не остыл, полейте его лимонным сиропом и оставьте пропитываться, а перед подачей сбрызните глазурью.

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

• 1 ст. простокваши или кефира, взболтайте
• 1/3 ст. мака (50 гр.)
• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 2,5 ст. сахара-песка, разделите
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 ст. тёртой лимонной цедры (4-5 больших лимона)
• 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока, разделите

Глазурь

• 1 ст. просеянной сахарной пудры
• 1,5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, яйца, простокваша, кефир, лимонный сок, сахарная пудра, лимонная цедра, крахмал, мак

Приготовление блюда по рецепту:

1. Налейте простоквашу в мерный стакан объёмом 2 ст., вмешайте семена мака и отставьте при комнатной температуре минимум на 2 часа.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Тщательно сбрызните кулинарным спреем внутреннюю поверхность круглой формы для кекса с отверстием в центре и отложите в сторону.


3. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости сливочное масло с 2 ст. сахара в течение примерно 5 минут до получения пышной светло-жёлтой массы. Перемешивая на низкой скорости, добавьте яйца, по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, затем – ванильный экстракт и лимонную цедру. Периодически соскабливайте силиконовой лопаткой смесь со стенок миски.
4. Просейте муку, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель и соду в среднюю миску. Добавьте в простоквашу с маком 1/4 ст. лимонного сока. Перемешивая миксером на низкой скорости, поочерёдно добавьте мучную смесь и простоквашу (в три захода), начиная и заканчивая мукой. Соскоблите тесто лопаткой со стенок миски, чтобы тщательно всё вмешать.
5. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и выпекайте в течение 40-50 минут, пока тестер для торта, вставленный в кекс, не выйдет чистым.
6. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте оставшуюся 0,5 ст. сахара-песка и оставшуюся 0,5 ст. лимонного сока. Нагревайте на сильном огне, пока сахар не растворится. Отложите в сторону. Когда кекс будет готов, дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, а затем выложите его на решётку, установленную на большой тарелке.
7. Медленно полейте кекс тёплым лимонным сиропом, чтобы он стекал и впитывался. Отставьте в сторону, минимум на 30 минут, чтобы кекс полностью остыл.
8. Глазурь:
   
   Смешайте в небольшой миске сахарную пудру с лимонным соком, добавив немного больше сахарной пудры или сока, чтобы глазурь была желаемой консистенции. Полейте кекс глазурью, чтобы она стекала по бокам. Переложите на плоскую тарелку и подавайте.