Пудинговый пирог с ягодами - «Десерты»

В этом пудинговом пироге вас ждёт вкус и сочетание текстур классического клубничного шорткейка и свежей черники. Он готовится на покупном корже и не требует выпекания, так что держите этот рецепт под рукой: десерт актуален для жаркого лета, когда меньше всего хочется включать духовку, и подойдёт для любого случая, будь то воскресное чаепитие в кругу семьи или дружеская вечеринка. При желании в начинку можно добавить больше измельчённого песочного печенья.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 больших яичных желтка
• 3 ст. цельного молока
• 5 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 1 готовый корж для пирога из крекеров Грэма
• 1 ст. замороженной черники, разморозьте (примерно 200 гр.)
• 16 шт. песочного печенья, раскрошите (примерно 1 ст. крошек)
• 3/4 ст. клубничного джема
• 2/3 ст. сахара

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте пудинг:
   Положите яичные желтки в среднюю миску. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сахар, кукурузный крахмал и соль и на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы молоко не подгорело, доведите до слабого кипения. Как только оно начнёт кипеть, взбивайте, пока смесь не станет чуть гуще жирных сливок, 3-4 минуты.
2. Снимите кастрюлю с огня, влейте примерно 1 ст. молочной смеси в яичные желтки и взбейте. Перелейте эту молочно-яичную смесь обратно в молочную смесь в кастрюле. Верните кастрюлю на средний огонь и взбивайте, пока жидкость не станет очень густой, 3-4 минуты. Когда проводите венчиком по загустевшему пудингу, полосы должны держаться в течение нескольких секунд.
3. 
   
4. Вмешайте сливочное масло и ванильный экстракт в пудинг и переложите его в большую миску.
5. Поставьте миску в ледяную воду и часто мешайте, чтобы пудинг быстрее остыл.
6. Выложите остывший пудинг ровным слоем на корж для пирога. Посыпьте пудинг черникой, затем – измельчённым печеньем. Сверху выложите ровным слоем оставшегося пудинга. Поставьте в холодильник на 1 час.
7. Соберите пирог:
   В небольшой миске смешайте джем с небольшим количеством воды, чтобы он стал более жидким. Сбрызните джемом пудинг и снова поставьте в холодильник, пока начинка полностью не застынет, примерно на 2 часа. Нарежьте и подавайте.