Карамельный соус «Баттерскотч» - «Десерты»

Соус «Баттерскотч» похож на карамель, но в отличие от неё готовится из коричневого сахара. В остальном техника приготовления схожа с классическим карамельным соусом. Для идеального результата вооружитесь термометром для карамели. Соус «Баттерскотч» - это идеальное дополнение к мороженому, пудингам, пирогам. Даже фрукты он превратит в изысканный десерт. Соус можно хранить в холодильнике до двух недель.

10 мин.
Сложность: легко
Порций: 3
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 и 1/4 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 2/3 ст. кукурузного сиропа
• 1/4 ст. сливочного масла
• 1 ст. жирных сливок
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Рецепты с похожими ингредиентами: карамель

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в кастрюле с толстым дном сахар, кукурузный сироп, сливочное масло и 3/4 ст. сливок. Доведите до кипения, помешивая, на среднем огне. Затем убавьте огонь до умеренно слабого. Опустите в кастрюлю термометр для карамели. Варите карамель, не мешая, до 112°С (стадия мягкого шарика).
2. Снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте оставшиеся сливки и ванильный экстракт. Дайте соусу немного остыть и подавайте его тёплым.


3. Остатки карамельного соуса перелейте его в жаропрочную банку. Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Можно хранить до 2 недель. Для подачи приоткройте крышку и поставьте банку в небольшую кастрюлю с кипящей водой, пока соус не прогреется.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар