Бюджетное меню на Новый год 2022 — рецепты с фото - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Новогодний стол за 500 рублей
  • Закуска «Шарики с селедкой»
  • Закусочные блины
  • Картофель с сыром
  • Куриные рулетики
  • Салат из крабовых палочек с яблоком
  • Десерт «Птичье молоко»
• Праздничный стол на Новый 2022 год за 1000 рублей
  • Флан
  • Заливное

Новый 2022 год – это не только радостный праздник, но и большие затраты. Не каждая семья может себе позволить готовить изысканные блюда. Но расстраиваться не стоит, ведь есть много рецептов с фото, благодаря которым можно составить бюджетное, но при этом вкусное и разнообразное меню для новогоднего стола.

Новогодний стол за 500 рублей

Вкусно – не всегда значит дорого, ведь даже за 500 рублей можно накрыть праздничный стол. Предлагаем взять на заметку бюджетное меню, оно простое, экономное, но все рецепты с фото интересные и вкусные.

Закуска «Шарики с селедкой»

Селедка – рыбка недорогая, но вкусная, с ней можно приготовить не только салат и бутерброды, но и вкусную закуску в виде шариков. Понадобятся еще овощи, сыр и грецкие орехи.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
  
• 150 г свеклы;
  
• 120 г сыра;
  
• 2 зубчика чеснока;
  
• 2 ст. л. майонеза;
  
• 100 г филе сельди;
  
• 150 г моркови;
  
• горсть грецких орехов;
  
• сыр и желток для украшения.
  

Приготовление:

• Вареные яйца делим на желтки и белки, которые пока откладываем в сторону, а желтки измельчаем на мелкой терке.
  
• К желткам добавляем тертую вареную свеклу, половину тертого сыра, пропущенный через пресс чеснок и 1 ст. л. майонеза, хорошо все размешиваем.
  

• Из получившейся массы катаем шарики с кусочком сельди в середине.
  

• Теперь в миску отправляем тертую вареную морковь, яичный белок, который также натираем на мелкой терке. Туда же кладем оставшийся сыр и мелко порубленные орешки, майонез, все перемешиваем.
  

• Из морковной массы также катаем шарики с начинкой из кусочков селедки.
  

• Свекольные шарики обваливаем в тертом сыре, а шарики из моркови – в тертом желтке.
  

Тем, кто любит грузинскую кухню, можно приготовить пхали. Для такой закуски тоже понадобятся самые доступные ингредиенты: свекла, зелень, орехи и пряности.

Закусочные блины

Как известно, блины можно подать не только в качестве сладкого десерта, но и как вкусную закуску — все зависит от начинки.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
  
• 3 яйца;
  
• ½ ч. л. соли;
  
• 1 ст. л. сахара;
  
• ½ ч. л. соды;
  
• 1 ст. л. растительного масла;
  
• 160 г муки;
  
• 50 г сливочного масла;
  
• половина луковицы;
  
• 200 г шампиньонов;
  
• 2 ст. л. сметаны;
  
• листья салата.
  

Приготовление:

• В миску вливаем кисломолочный напиток, масло, вбиваем яйца, всыпаем соль вместе с сахаром и содой, размешиваем все венчиком до однородности.
  

• Теперь просеиваем муку и замешиваем однородное тесто без комочков, которое переливаем в бутылку, в крышке делаем дырочку.
  
• Сковороду нагреваем, смазываем маслом, рисуем тестом что-то наподобие решетки. Печем такие узорчатые блинчики с двух сторон до румяности.
  

• Затем на сковороде растапливаем масло, до мягкости пассеруем мелко нашинкованный лук. После выкладываем нарезанные кусочками грибы и жарим до полной их готовности.
  

• К жареным грибам кладем сметану и перемешиваем.
  

• На блинчик кладем листика салата, выкладываем начинку и скручиваем рулетиком.
  

Тесто для блинчиков можно замесить на обычной или минеральной воде. Начинку для такой закуски можно сделать из любых других ингредиентов.

Картофель с сыром

На гарнир можно запечь картошку с сыром, но это будет не обычное блюдо, а давленый картофель под сырной аппетитной корочкой. Просто, вкусно, экономно и оригинально – отличный выбор для бюджетного меню на Новый 2022 год.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
  
• 70 г сыра;
  
• растительное масло;
  
• сушеный чеснок;
  
• соль и перец по вкусу;
  
• зелень петрушки.
  

Приготовление:

• Картофель отвариваем в мундире, затем просушиваем и раскладываем на противень с пергаментом.
  

• Теперь каждый клубень приплющиваем толкушкой, но осторожно, чтобы картошку не раздавить полностью.
  
• Давленый картофель смазываем маслом, посыпаем солью, перцем и сушеным чесноком. Отправляем в духовку на 15 минут (температура 180°С).
  

• Затем присыпаем тертым сыром и готовим еще 5 минут.
  

• Как только сыр расплавится, картофель достаем и посыпаем измельченной зеленью петрушки.
  

Для лучшего аромата можно добавить несколько веточек розмарина и свежий чеснок. При подаче блюдо можно дополнить французской или любой другой неострой горчицей.

Куриные рулетики

Куриное мясо довольно доступное, при этом полезное и из него можно приготовить самые разные блюда, например, куриные рулетики с сыром и беконом. Угощение получается вкусным, ароматным и сытным.

Ингредиенты:

• 450 г куриного филе;
  
• соль и перец по вкусу;
  
• 80 г сыра;
  
• 40 г бекона.
  

Приготовление:

• Филе птицы разрезаем вдоль и раскрываем, как книжку, накрываем пленкой и отбиваем молоточком или скалкой.
  

• Мясо солим, перчим, кладем кусочки сыра и заворачиваем в рулет.
  

• Каждый рулетик оборачиваем тонкими полосками бекона, перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 50 минут (температура 180°С).
  

Куриные рулеты можно приготовить с грибной начинкой, творожным сыром и зеленью или просто с солеными огурчиками.

Салат из крабовых палочек с яблоком

Существуют разные рецепты простых салатов из самых доступных по цене продуктов. Из всех вариантов можно выделить очень вкусный салат с крабовыми палочками, яблоком и огурцом.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
  
• 200 г свежего огурца;
  
• 200 г яблок;
  
• 3 ст. л. майонеза.
  

Приготовление:

1. Крабовые палочки нарезаем довольно крупными кусочками.
   
2. Крупно режем и свежий огурец.
   
3. Яблоко чистим от семян, нарезаем тонкими, но крупными ломтиками.
   
4. Все ингредиенты отправляем в салатник, добавляем к ним майонез и перемешиваем.
   

Дополнить такой салат можно вареными яйцами, сыром, пекинской капустой, томатами, сладкой кукурузой и т.п.

Десерт «Птичье молоко»

Новогодний стол не обходится без сладкого. Предлагаем вспомнить детство и приготовить очень простой, но вкусный десерт под названием «Птичье молоко».

Ингредиенты:

• 150 мл воды;
  
• 15 г желатина;
  
• 500 мл сметаны (20%);
  
• 150 г сахара;
  
• 100 г черного шоколада;
  
• 1,5 ст. л. сметаны для шоколада.
  

Приготовление:

• Желатин заливаем водой, размешиваем и даем время набухнуть.
  

• В это время взбиваем сметану с сахаром. После вливаем растопленный желатин и хорошо размешиваем.
  

• Сметанный крем разливаем по креманкам и убираем в прохладное место на 1 час.
  

• Шоколад ломаем на кусочки, топим в микроволновке, кладем к нему сметану и размешиваем до однородности.
  
• Шоколадную массу выкладываем поверх застывшего сметанного крема, разравниваем ровным слоем.
  

Вот такое бюджетное меню, рассчитанное на 4 персоны, можно составить на Новый 2022 год. Все блюда вкусные, интересные, но приготовленные из простых и недорогих ингредиентов. Конечно, стоит учитывать, что цены везде разные, поэтому кому-то удастся уложиться в 500 рублей, а кому-то придется потратить немного больше.

Праздничный стол на Новый 2022 год за 1000 рублей

Бюджетное меню не означает использование в приготовлении дешевых продуктов: например, сырного продукта вместо сыра или спреда вместо масла. Хорошо сэкономить можно за счет набора блюд. Предлагаем простые рецепты с фото сразу 6 праздничных угощений, которые можно приготовить на Новый 2022 год.

Флан

На Новый 2022 год вместо торта можно приготовить порционный десерт флан, или крем-карамель. Готовится он всего из 3 ингредиентов, процесс очень простой, без потери драгоценного времени. А сам десерт получается вкусным и изысканным.

Ингредиенты:

• 160 г сахара;
  
• 400 мл молока;
  
• 4 яйца.
  

Приготовление:

• Первым делом на сухую сковороду высыпаем 80 г сахара, ставим на маленький огонь, ждем, пока сахар расплавится и приобретет приятный карамельный цвет.
  

• Карамель разливаем по формочкам и даем ей остыть.
  

• В сотейник вливаем молоко, всыпаем 40 г сахара, ставим на огонь и доводим до кипения.
  
• К яйцам добавляем оставшийся сахар, размешиваем венчиком до однородности, а затем тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем горячее молоко.
  

• Дно формы застилаем тканью, ставим формочки с уже застывшей карамелью, разливаем молочную смесь.
  

• Вливаем в форму кипяток так, чтобы его уровень доходил примерно до уровня массы в формочках.
  
• Отправляем в духовку и готовим при 150°С от 20 до 25 минут. Проверить готовность можно по дрожащей серединке.
  
• После того как флан остынет, ставим его в прохладное место на сутки, а перед подачей аккуратно проводим вдоль стенок формочек и переворачиваем десерт на тарелку.
  

Очень важно выдержать флан в холоде именно сутки, за это время карамель на дне полностью растает под воздействием влаги и превратится в карамельный соус.

Заливное

В качестве закуски можно подать заливное, для приготовления которого использовать обрезки курицы, то есть без филе и окорочков. Заливное получается очень вкусным и красивым за счет присутствия разных овощей.

Ингредиенты:

• 600 мл куриного бульона;
  
• 150 г зеленого горошка;
  
• 1 морковь;
  
• 1 сладкий перец;
  
• 2-3 маринованных огурца;
  
• 30 г желатина;
  
• соль и перец по вкусу.
  

Приготовление:

• Обрезки курицы складываем в кастрюлю, кладем лавровый лист, подсыпаем соль, вливаем воду и варим бульон в течение 30-35 минут.
  

• Желатин заливаем 200 мл бульона и даем ему время набухнуть.
  
• Зеленый горошек высыпаем в кипящую подсоленную воду и с момента повторного закипания варим 1 минуту.
  

• Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец.
  
• Вареную морковь и маринованные огурчики режем такими же кусочками, что и болгарский перец. Отправляем все овощи в миску.
  
• С обрезков курицы снимаем оставшиеся мясо, смешиваем с овощами, приправляем солью и перцем.
  

• Распределяем смесь по прозрачным стаканчикам, заполняем их полностью.
  

• Набухший желатин распускаем, вливаем в оставшийся бульон, размешиваем.
  
• Заливаем бульоном содержимое стаканчиков и убираем в прохладное место до полного застывания.
  

Чтобы сохранить яркий цвет зеленого горошка, после отваривания его нужно сразу обдать холодной водой.

Маринованные грибы и свекла

В бюджетное меню стоит включить рецепты таких закусок, как маринованные шампиньоны и свекла. Необычное сочетание идеально подходит для праздничного стола на Новый 2022 год.

Ингредиенты для шампиньонов:

• 350 г шампиньонов;
  
• 100 мл воды;
  
• 60 м яблочного (винного уксуса);
  
• 30 г сахара;
  
• 15 г соли;
  
• 1 ст. л. зерен горчицы;
  
• ½ луковицы для подачи;
  
• растительное масло для подачи.
  

Для свеклы:

• 1 крупная свекла;
  
• 1 зубчик чеснока;
  
• 30 мл растительного масла;
  
• 30 мл яблочного (винного уксуса);
  
• 1 ч. л. меда;
  
• 0,25 ч. л. соли;
  
• 0,25 ч. л. молотого кориандра.
  

Приготовление:

• Выбираем небольшие шампиньоны, отправляем их в кипяток и с момента закипания варим 10 минут.
  

• Для рассола в небольшой сотейник отправляем соль, зерна горчицы, вливаем воду вместе с укусом и ставим на огонь. Доводим рассол до кипения, и как только соль полностью растворится, снимаем с огня.
  

• Грибы перекладываем в баночку, заливаем рассолом, закрываем, остужаем при комнатной температуре, а затем убираем на ночь в холодильник.
  

• Перед подачей рассол с грибов сливаем, смешиваем с тонко нашинкованным луком и заправляем растительным маслом.
  

• Свеклу измельчаем в комбайне или с помощью терки для корейских блюд.
  
• Мелко крошим чеснок, отправляем его к свекле и перемешиваем.
  
• Для заправки смешиваем мед с маслом и уксусом, добавляем соль и молотый кориандр.
  
• Заправку нагреваем, чтобы мед полностью расплавился, поливаем свеклу, перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в прохладное место на всю ночь.
  

Маринад для шампиньонов можно приготовить из масла, сока лимона, перца чили, чеснока и зелени укропа, получается тоже вкусно и пикантно.

Закуска из лаваша

Существует очень много рецептов закусок из лаваша, которые можно приготовить и на праздничный стол. Вкус закуски будет зависеть от начинки, которая может абсолютно любой. Для данного рецепта потребуются куриное мясо, сыр и немного овощей.

Ингредиенты:

• 1 отварной окорочок;
  
• 1 морковь;
  
• 150 г адыгейского сыра;
  
• 2 зубчика чеснока;
  
• 50 мл сметаны;
  
• соль и перец по вкусу;
  
• растительное масло.
  

Приготовление:

• С помощью мелкой терки измельчаем морковь и адыгейский сыр.
  
• К массе из моркови и сыра добавляем тертый чеснок, сметану, соль, перец и хорошо все перемешиваем.
  

• Мясо отварного окорочка разбираем прямо руками на кусочки, добавляем к моркови и перемешиваем.
  

• Лаваш разрезаем на квадраты. На каждую порцию выкладываем начинку, сворачиваем, как шаурму.
  

• Перекладываем на противень с пергаментом, смазываем маслом и ставим в духовку на 15 минут (температура 220°С).
  

Обычную морковь можно заменить морковью по-корейски, которая придаст пикантный вкус закуске. Покупать ее необязательно, ведь рецепт приготовления тоже очень простой.

Куриный рулет

В качестве основного блюда на Новый 2022 год можно приготовить куриный рулет. Это очень вкусно, просто и идеально подходит для бюджетного меню, ведь все блюда приготовлены из одной курицы.

Ингредиенты:

• куриное филе;
  
• 50 г соли (+ вода);
  
• 150 г шампиньонов;
  
• 150 г адыгейского сыра;
  
• 1 ст. л. растительного масла.
  

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезаем пластинами, обжариваем до румяности с добавлением небольшого количества масла.
   
2. Соль растворяем в воде, заливаем рассолом куриное филе и убираем на всю ночь.
   
3. Просоленное филе надрезаем, чтобы его распластать, а затем хорошо отбиваем.
   
4. Из отбитых филе формируем единый пласт, распределяем по нему обжаренные грибы, а поверх раскладываем кусочки адыгейского сыра.
   
5. Начинку перчим и сворачиваем мясо в рулет, накрываем кожицей с грудки, которая сохранит сочность мяса, обвязываем кулинарным шпагатом.
   
6. Перекладываем рулет в форму и отправляем в духовку на 45 минут (температура 200°С).
   
7. Перед подачей снимаем нить, нарезаем рулет толстыми кусочками и поливаем выделившимся в процессе запекания соком.
   

На гарнир к куриному рулету можно просто отварить картофель или приготовить ленивый гратен. Для этого клубни нарезаем тонкими пластинами, добавляем смесь из сметаны, яйца и специй. Перекладываем в форму, посыпаем тертым сыром и готовим 40-45 минут при 200°С.

Составить бюджетное меню на Новый 2022 год достаточно просто, главное – спланировать его заранее. Некоторые продукты лучше купить заблаговременно, так как перед праздниками торговые сети поднимают цены. При выборе рецептов с фото не стоит ограничиваться одним салатом и закуской. Можно приготовить много простых, но вкусных и разнообразных блюд, это и создаст иллюзию изобилия.