Блюда из рыбы на Новый год 2022 - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Запеченный лосось под майонезом
• Форель в горшочках
• Рулетики из скумбрии с копченой грудинкой
• Лосось в сливочном соусе со шпинатом
• Запеченная рыба с картофелем и грибами под сметанным соусом
• Треска под сливками и сыром
• Заливное из карпа

Рыбные блюда пользуются особой популярностью на праздничном столе. Выбрать конкретный вариант значительно проще, когда есть рецепты с фото. Предлагаем приготовить одно из проверенных, вкусных блюд из рыбы на Новый год 2022.

Запеченный лосось под майонезом

Рыба, приготовленная по этому простому рецепту, получается невероятно нежной и вкусной. Кстати, ее можно делать не только на праздничный стол, но и приготовить просто на семейный ужин.

Ингредиенты:

• стейк лосося – 300 г;
  
• майонез – 2 ст. л.;
  
• оливковое масло – 1 ст. л.;
  
• лимонный сок – 1 ст. л.;
  
• кориандр – ½ ч. л.;
  
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  
• соль и перец.
  

Приготовление:

• Включить духовку и прогреть ее до 180 °С. Стейк почистить от всего лишнего, промыть и подсушить при помощи бумажного полотенца.
  
• Перемешать майонез, лимонный сок и оливковое масло. Добавить в заготовку специи по вкусу. Смазать полученной массой верхнюю часть стейка.
  

• Положить рыбу в рукав для запекания и закрыть его. Отправить в духовку на 20 минут.
  

В качестве гарнира можно подать вареный картофель или свежие овощи.

Форель в горшочках

Если хочется порадовать гостей оригинальным блюдом на Новый год 2022, стоит взять на заметку этот рецепт с фото. Запеченная форель в горшочках понравится даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

• форель – 700 г;
  
• лук – 1 шт.;
  
• лавровый лист – 1 шт.;
  
• перец в горошке – 6 шт.;
  
• специи для рыбы;
  
• соль.
  

Приготовление:

• Очистить рыбу от всего лишнего, обязательно убрать голову и хвост. Порезать большими кусками и натереть специями, солью.
  

• Очистить лук и нарубить половинками колец.
  
• Выложить в горшочки лук, лавровый лист и горошины перца.
  

• Сверху добавить рыбу и еще чуть-чуть лука. Закрыть горшочки крышками и отправить в духовку, прогретую до 190 °С. Выпекать 40 минут.
  

• Подавать блюдо можно в горшочках, либо в порционных тарелках.
  

Перед подачей для более яркого вкуса рекомендуется сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Рулетики из скумбрии с копченой грудинкой

Это интересный вариант закуски, которая займет почетное место на любом праздничном столе. В приготовлении нет абсолютно ничего сложного.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 500 г;
  
• копченая грудинка тонкая – 70 г;
  
• чеснок – 1 зубчик;
  
• лимон – ½ шт.;
  
• итальянские травы;
  
• семена фенхеля – 1 ч. л.;
  
• свежая петрушка – 5 веточек;
  
• соль и перец.
  

Приготовление:

• Очистить чеснок и нарубить как можно мельче.
  
• Пропустить через мелкую терку цедру половины лимона.
  
• Перетереть семена фенхеля.
  
• Измельчить петрушку.
  

• Лимонную цедру и остальные подготовленные и измельченные компоненты перемешать между собой.
  
• Каждый кусочек рыбы тщательно смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
  

• Обвалять филе с обеих сторон в приготовленной ароматной смеси.
  
• Свернуть рыбу в рулет (кожа должна быть снаружи). Обернуть каждый из них грудинкой и скрепить при помощи влажной зубочистки.
  

• Выложить рулеты на подготовленный противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить около 20 минут.
  

Подавать рулетики рекомендуется в теплом виде.

Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Для приготовления блюд из рыбы на Новый год 2022 можно использовать лосося. Рецепт с фото простой и наглядный, с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
  
• чеснок – 6 зубчиков;
  
• вяленые помидоры в оливковом масле – 150 г;
  
• оливковое масло – 1 ст. л.;
  
• филе лосося – 4 куска по 150 г;
  
• сливочное масло – 40 г;
  
• белое сухое вино – 1/3 ст.;
  
• сливки 22% – 450 мл;
  
• шпинат – 100 г;
  
• тертый пармезан – ½ шт.;
  
• петрушка – 5 веточек;
  
• соль и перец.
  

Приготовление:

• Лук с чесноком почистить и нарубить как можно мельче. Помидоры достать из масла и порезать полосками.
  
• Лосося с обеих сторон обсыпать солью и перцем, положить на раскаленную сковороду. Туда же выложить рыбу кожей вверх и жарить 5 минут. Потом перевернуть и готовить еще столько же. Переместить на тарелку и при необходимости убрать кожу.
  

• Растопить сливочное масло в сковороде от рыбы. Отправить туда чеснок и потомить в течение минуты. Добавить лук и готовить все вместе еще 5 минут. Добавить к овощам вино и подождать, пока оно уварится. На это нужно около трех минут.
  
• Добавить в сковороду томаты. Тушить заготовку пару минут.
  

• Уменьшить огонь под сковородкой до медленного. Влить сливки и, помешивая, вскипятить. Добавить в соус листья шпината, соль и перец. Тушить около двух минут, после чего добавить тертый пармезан. Помешивая, томить на небольшом огне в течение минуты.
  

• Положить рыбу в сковородку и греть в сливочном соусе в течение минуты. Выложить в порционные тарелки.
  

Перед подачей нужно посыпать рыбу измельченной петрушкой.

Интересно! Как вкусно и сочно приготовить гуся на Новый год 2022

Запеченная рыба с картофелем и грибами под сметанным соусом

Запеченная рыба может стать настоящим хитом на любом столе. В приготовлении этого блюда нет ничего сложного.

Ингредиенты:

• филе морской рыбы – 800 г;
  
• свежие шампиньоны – 250 г;
  
• картофель – 100 г;
  
• яйцо вареное – 2 шт.;
  
• сметана – 150 г;
  
• растительное масло – 100 мл;
  
• перец и соль.
  

Приготовление:

• Филе рыбы порезать порционными кусками. Добавить соли и перца на свое усмотрение.
  

• Обвалять каждый кусочек в муке.
  
• Положить рыбу на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарить ее с обеих сторон.
  

• Порезать грибы и поджарить на растительном масле. Посолить и поперчить на свое усмотрение.
  

• Нарезать отварные яйца кружками. Измельчить картофель и слегка поджарить его на растительном масле с солью и перцем.
  

• В подготовленную форму для выпекания положить слой рыбы. Сверху распределить яйца, грибы и картошку.
  

• Чтобы сделать соус, нужно высыпать на сухую сковородку муку и поджарить ее до кремового оттенка.
  
• Ввести в заготовку сметану и хорошо все смешать.
  
• Выложить соус на картошку.
  

• Отправить форму в духовку, прогретую до 180 °С. Выпекать блюдо в течение получаса.
  

Для приготовления соуса лучше всего использовать сметану с низким процентом жирности.

Треска под сливками и сыром

Нежная рыба, запеченная под сливками и с сыром, порадует всех, кто собрался за праздничным столом. А еще это блюдо можно готовить просто на ужин.

Ингредиенты:

• филе трески – 300 г;
  
• сыр – 70 г;
  
• жирные сливки – 250 мл;
  
• лук – 1 шт.;
  
• сливочное масло – для смазывания форм;
  
• свежий розмарин;
  
• свежий тимьян;
  
• лимонный сок;
  
• соль и перец.
  

Приготовление:

• Промыть филе рыбы, достать косточки и подсушить при помощи бумажного полотенца. Порезать небольшими кусочками. Смешать рыбу с солью и лимонным соком, оставить мариноваться на 10 минут.
  

• Лук нарубить небольшим кубиком. Сыр пропустить сквозь мелкую терку.
  
• На раскаленную сковороду отправить сливочное масло. Отправить туда лук и довести его до прозрачности. Добавить розмарин и тимьян.
  
• Влить в заготовку сливки, ввести соль и перец. Потомить все около пяти минут, затем убрать с плиты.
  

• Смазать форму для выпекания маслом. На дно налить немного соуса.
  

• Отправить в форму рыбу и посыпать тертым сыром. Сверху полить соусом. Закрыть крышкой или фольгой. Выпекать в духовке, прогретой до 180 °С, в течение 25 минут.
  

• За 10 минут до конца готовки снять крышку или фольгу.
  

Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный.

Заливное из карпа

Одно из самых популярных блюд из рыбы на Новый год 2022 – заливное. Приготовить его по рецепту с фото не сложно, каждый шаг расписывается очень подробно.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
  
• морковь – 1 шт.;
  
• лук – 1 шт.;
  
• перец горошком душистый – 5 шт.;
  
• перец горошком черный – 8 шт.;
  
• лавровый лист – 1 шт.;
  
• гвоздика – 2 шт.;
  
• соль – 2 ч. л.;
  
• желатин;
  
• вода – 1,5 л.
  

Для украшения блюда:

• консервированный горошек;
  
• маслины;
  
• зеленый лук.
  

Приготовление:

1. Очистить рыбу от всего лишнего и убрать у нее внутренности. Голову и плавники оставить.
   
2. Нарезать карпа на порционные куски толщиной около пары сантиметров. Удалить хребет. Кости не выбрасывать.
   
3. Выложить рыбу в глубокую миску. Ввести чайную ложку соли и слегка перемешать. Поставить карпа в холодильник на час.
   
4. Морковь и лук очистить и помыть.
   
5. Хвост, плавники, голову и кости отправить в кастрюлю с указанным количеством воды. Положить туда же морковь и половинку головки лука. Поставить посуду на сильный огонь и подождать кипения.
   
6. Высыпать в стакан столовую ложку желатина и добавить 50 мл воды. Хорошо перемешать и подождать минут 20. За это время желатин разбухнет.
   
7. Довести до кипения бульон, периодически снимать пенку. Томить 40 минут на небольшом огне, часть жидкости должна выкипеть. Спустя 15 минут после начала готовки достать морковь.
   
8. За 15 минут до готовности отправить в кастрюлю перец, гвоздику и лавровый лист. Посолить. Варить на небольшом огне еще 15 минут.
   
9. Как только бульон будет готов, достать хвост и косточки, плавники и голову.
   
10. Кусочки рыбы промыть холодной водой и осторожно погрузить в кастрюлю. Варить 10 минут – мясо должно стать белым.
    
11. Достать рыбу из бульона и выложить на тарелку.
    
12. Отправить в кастрюлю желатин и аккуратно перемешать. Отключить огонь и подождать, пока бульон не остынет.
    
13. Вынуть из рыбы все мелкие кости (сделать обязательно).
    
14. Процедить бульон при помощи марли.
    
15. Из отварной моркови сделать цветочки или любые другие фигуры на свое усмотрение.
    
16. Положить рыбу в глубокую тарелку. Залить бульоном.
    
17. Поставить карпа в холодильник, чтобы жидкость слегка застыла. Затем положить сверху морковь, горошек и маслины. Добавить зелень.
    
18. Аккуратно залить блюдо бульоном. Поставить в холодильник для окончательного застывания.
    

Для украшения можно использовать любые ингредиенты.

Приготовить блюда из рыбы на Новый год не так сложно. Вариантов угощений очень много, и все они понравятся гостям и домочадцам.