Фаршированные натуральные свиные котлеты - «Сезонные блюда»

Для приготовления вам понадобятся толстые куски (котлеты) свиной корейки на косточках. В каждой котлете сбоку прорезается карман и наполняется обжаренной смесью из лука, панировочных сухарей, яйца и измельчённой петрушки. Закрепите отверстия зубочистками, чтобы начинка не вывалилась. Котлеты сначала обжариваются на сковороде для румяной корочки, а затем запекаются до готовности в духовке. Получаются очень сочными и аппетитными. При подаче удалите зубочистки. Ваши гости непременно оценят такое необычное угощение.

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 натуральные свиные котлеты на косточках, толщиной примерно 4 см.
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 средний лук, мелко порубленный
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• Щепотка соли
• Щепотка чёрного перца
• Щепотка чесночного порошка
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. растительного масла

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина корейка, свинина, чесночный порошок, перец черный, панировочные сухари

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, примерно 7 минут. Снимите сковороду с огня и всыпьте панировочные сухари, соль, чёрный перец и чесночный порошок. Добавьте взбитое яйцо и петрушку.
   
3. Чтобы разрезать карманы в котлетах, вставьте остриё небольшого острого ножа горизонтально в покрытый жиром край. Двигайте нож вперед и назад, чтобы создать глубокий карман шириной около 4 см.
4. Наполните карман каждой котлеты смесью из панировочных сухарей. Закрепите отверстия зубочистками.
5. Насыпьте муку в неглубокую миску. Слегка обваляйте фаршированные котлеты в муке, стряхивая излишки. Протрите сковороду, в которой жарили начинку, и поставьте её на умеренно сильный огонь. Добавьте растительное масло и, когда оно нагреется, добавьте котлеты. Обжарьте на среднем огне до лёгкой румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
6. Установите решётку в жаровню или на противень и добавьте воду, стараясь, чтобы она не доходила до решётки. Положите фаршированные котлеты на решётку и накройте жаровню крышкой или фольгой. Запекайте котлеты в течение 1 часа. Дайте отдохнуть, выньте зубочистки и подавайте.
   
   Примечание
   Если у вас нет решётки, вы можете сделать кольца из фольги и положить на них свиные котлеты, чтобы они не прилипали ко дну формы.