Моченые яблоки на зиму в банке - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Моченые яблоки – простой рецепт
• Моченые яблоки с капустой
• С медом
• С ржаной мукой
• С горчицей
• Соленые яблоки

• 
  Категория:
  Заготовки на зиму
  
  

Ингредиенты

• яблоки
  
• соль
  
• сахар
  
• листья черной смородины
  
• вода
  

Моченые яблоки на зиму – превосходная заготовка с ярким вкусом и приятным ароматом. Простой и доступный рецепт в банке на 3 литра – отличный вариант для хранения моченых фруктов в условиях городской квартиры.

Моченые яблоки – простой рецепт

Как правило, для вымачивания фруктов используют сусло на ржаной муке, но предложенный простой рецепт в банке на 3 литра позволит получить на зиму не менее вкусные моченые яблоки. Кроме того, таким способом можно вымачивать груши, сливу, бруснику и клюкву.

Ингредиенты:

• яблоки;
  
• 100 г соли;
  
• 400 г сахара;
  
• листья черной смородины;
  
• 5 л воды.
  

Приготовление:

• Выбираем хорошие яблоки, светлые или с красным бочком. Хорошо промываем и укладываем в чистые банки вместе с листиками черной смородины. Также можно использовать листики дуба или вишни.
  

• В холодную чистую воду всыпаем соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все кристаллики растворились.
  

• Заливаем фрукты подготовленным сиропом, закрываем банки капроновыми крышками и оставляем на кухонном столе на 5 дней.
  

• В процессе брожения яблоки впитают в себя заливку, поэтому уровень жидкости в банке снизится. Перед тем как отправить их на хранение в прохладное место, доливаем воду так, чтобы яблоки были полностью покрыты.
  

Для вымачивания летние сорта не подходят, только осенние и зимние. Плоды должны быть твердыми, но полностью вызревшими.

Моченые яблоки с капустой

Моченые яблоки с капустой – это вкусно и полезно. Фрукты и овощи не только сохраняют на зиму все свои полезные свойства, но и обогащаются дополнительными ферментами. Предложенный рецепт в банке на 3 литра тоже простой и доступный.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
  
• 800 г капусты;
  
• 180 г моркови;
  
• 3 ст. л. соли (без горки);
  
• 4-5 горошин душистого перца;
  
• 6-8 горошин черного перца;
  
• 4 бутона гвоздики.
  

Приготовление:

• Тонкой соломкой нарезаем капусту и морковь. Можно воспользоваться теркой, но если резать именно ножом, то овощ не потеряет свой цвет.
  

• Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем.
  

• После соединяем капусту с морковью, снова перемешиваем. Теперь берем банку, можно пластиковое ведро, так будет удобнее закладывать ингредиенты. Кладем слой капусты с морковью, сверху пару горошин душистого и черного перца, 2 бутона гвоздики.
  

• Сверху укладываем яблоки (можно цельными плодами, если они небольшие). Если крупные, то разрезаем на четыре части и вырезаем сердцевину.
  

• Затем снова слой овощей, немного специй и яблоки. Так заполняем всю емкость.
  

• Теперь закрываем банку крышкой или, если использовалось ведро, сверху кладем тарелку и ставим любой груз.
  

• Оставляем на 3 дня в помещении, а затем переносим на хранение в прохладное место.
  

Если яблоки покупные, то при выборе стоит отдавать предпочтение не красивым плодам, а качественным. Обработанные химикатами фрукты могут не только иметь непредсказуемый вкус, но и навредить здоровью.

• 
  А вы готовите моченые яблоки на зиму?
  Да каждый год
  Готовлю очень редко
  Нет мы не едим моченые яблоки
  
  

С медом

Еще один рецепт – моченые яблоки с медом. Получаются резкими, с легким ароматом меда и специй.

Ингредиенты:

• яблоки;
  
• 5 листиков смородины;
  
• 5 листиков вишни;
  
• 2-3 листика базилика (по желанию);
  
• 3-4 гвоздики (по желанию);
  
• 6-7 горошин душистого перца (по желанию);
  
• 1,5 л рассола.
  

Для рассола (на 1 л воды):

• 1 ч. л. соли;
  
• 3 ст. л. меда.
  

Приготовление:

• Подготовленные яблочки раскладываем по чистым банкам вместе с листиками смородины и вишни, при желании кладем и базилик, добавляем специи (душистый перец и гвоздику).
  

• Для рассола в кипяченную, но при этом холодную воду, всыпаем соль, кладем мед и хорошо размешиваем до растворения всех ингредиентов.
  

• Содержимое банок заливаем рассолом, прикрываем марлей и оставляем на 7 дней при комнатной температуре.
  

• После закрываем крышкой и переносим в прохладное место. Через месяц яблочки можно подавать к столу.
  

Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они потемнеют и будут недостаточно вкусными.

С ржаной мукой

Моченые яблоки на зиму можно приготовить в банке на 3 литра разными способами, но в старину их вымачивали с ржаной мукой. Предлагаем попробовать этот простой, но проверенный рецепт очень вкусной и ароматной закуски.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;
  
• 50 г ржаной муки;
  
• 1 ст. л. соли (с горкой);
  
• 4 ст. л. сахара;
  
• листики малины;
  
• листики мяты;
  
• 2,5 л воды.
  

Приготовление:

• Яблоки, а также все листочки хорошо промываем под проточной водой.
  

• В большой емкости соединяем соль с сахаром и ржаной мукой.
  

• Полученную смесь заливаем холодной водой и хорошо все размешиваем.
  

• На дно банки или любой другой емкости кладем часть зелени.
  

• Сверху плотно друг к другу укладываем яблоки.
  

• Затем закрываем фрукты оставшейся зеленью и заливаем все подготовленным рассолом.
  

• Яблочки накрываем и оставляем в тепле на 3-4 дня, а затем переносим в прохладное место на 1-1,5 месяца.
  

После сбора не нужно сразу вымачивать яблоки, они должны отлежаться минимум 3 недели. За это время можно будет выявить поврежденные и больные плоды.

С горчицей

Моченые яблоки необязательно должны быть сладкими. Например, есть очень интересный, но простой рецепт – с горчицей. В результате в банке на 3 литра можно будет приготовить на зиму пикантную закуску.

Ингредиенты:

• яблоки;
  
• листья смородины;
  
• 5 л воды;
  
• ½ стакана сахара;
  
• ¼ стакана соли;
  
• 1,5 ст. л. горчичного порошка.
  

Приготовление:

• Яблочки перебираем, хорошо промываем, как и листики смородины.
  

• Вместе с зеленью укладываем фрукты в банку или обычную алюминиевую кастрюлю.
  

• Для рассола берем чистую воду, засыпаем соль и сахар, доводим до кипения.
  

• После рассол полностью остужаем, и как только он станет холодным, растворяем в нем горчичный порошок.
  

• Горчичную заливку вливаем к фруктам, закрываем крышкой или накрываем тарелкой, ставим гнет. Переносим яблоки сразу в прохладное место, в тепле не оставляем. Через месяц закуска будет готова.
  

Оставшийся рассол храним до 10 дней, так как в первые дни он будет вытекать из емкости. Поэтому каждые 2 дня яблоки проверяем и при необходимости рассол доливаем.

Соленые яблоки

При желании попробовать что-то новенькое, предлагаем рецепт не моченых, а соленых яблок, которые консервируют под железную крышку. Способ необычный, но интересный.

Ингредиенты:

• яблоки;
  
• 3 зубчиков чеснока;
  
• 1 стручок горького перца;
  
• 60 г соли;
  
• 100 г сахара.
  

Приготовление:

• На дно чистой банки кладем очищенные зубчики чеснока и разрезанный пополам стручок острого перца.
  

• Яблоки промываем и зубочисткой в нескольких местах делаем проколы. Банку заполняем фруктами, заливаем их кипятком и под стерильной крышкой оставляем на 20 минут.
  

• В это время в сотейник несколько яблок режем дольками, заливаем водой, ставим на огонь и провариваем 10 минут.
  

• Проваренные фрукты достаем, а в отвар всыпаем соль с сахаром, размешиваем и пока отставляем в сторону.
  

• Первую воду с яблок сливаем, второй раз заливаем кипятком, снова оставляем фрукты на 20 минут. Эту воду затем также нужно будет слить.
  

• Отвар с солью и сахаром кипятим, заливаем в банку. Если рассола не хватило, то доливаем обычный кипяток.
  

• Банку закатываем крышкой и после остывания переносим на месяц в прохладное место.
  

После того как банку открыли, можно закрыть ее пластиковой крышкой и оставить на 3 дня. Яблоки будут еще вкуснее.

Моченые яблоки – очень вкусная закуска. Обязательно попробуйте и такой вариант, как яблоки, моченые в соломе. Закуска получается пикантной на вкус, с приятным ароматом, а сами фрукты имеют красивый золотистый цвет. Главное — использовать свежую ржаную или пшеничную солому без плесени и посторонних запахов.