Ужин на противне: Лосось и цуккини - «Меню диеты»

Филе лосося с помидорами и цуккини – простой, но очень вкусный ужин на двоих, который готовится на одном противне. Печёные помидоры, покрытые хрустящим топпингом из панировочных сухарей, зелени и пармезана, станут отличным лёгким гарниром к рыбе, а если предпочитаете более сытный ужин, дополните его быстрым кускусом. Выкладывайте все компоненты на противень, соблюдая очерёдность, и рыба получится очень нежной, а овощи – сочными.

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 филе лосося весом 340 гр., толщиной примерно 4 см. (центральный отруб), кожу снимите
• 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• 1/4 ст. порубленных листьев петрушки
• 2 больших сливовидных помидора, разрезанных поперёк пополам
• 2 средних кабачка цуккини, разрезанных продольно пополам
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: лосось, цуккини, кабачки, томаты сливовидные, панировочные сухари, сыр пармезан, петрушка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, петрушку, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Разложите помидоры в центре подготовленного противня срезами вверх (срежьте небольшой ломтик снизу каждого помидора, чтобы они стояли вертикально) и равномерно распределите смесь панировочных сухарей по каждому помидору. Слегка сбрызните панировочные сухари кулинарным спреем.


3. Положите половинки кабачков срезами вверх с одной стороны от помидоров. Сбрызните кабачки 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться, а панировочные сухари - зажариваться, примерно 18 минут.
4. Выньте противень из духовки и положите филе лосося с другой стороны от помидоров. Сбрызните рыбу оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте, пока кабачки и помидоры не станут полностью мягкими и не подрумянятся местами, а рыба полностью не пропечётся, но будет влажной, ещё примерно 12 минут. Разложите овощи и рыбу в две тарелки и подавайте.