Торты на Новый год 2023 — новые и красивые рецепты с фото - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Торт на Новый 2023 год «Зимнее блаженство»
• Праздничный торт «Рождественский пень»
• Простой рецепт торта «Новогодние часы»
• Самый вкусный торт «Панчо» на Новый год
• Мандариновый торт без выпечки
• Торт «Елочный шар» на Новый год

Тортам всегда рады не только дети, но и взрослые. На Новый 2023 год нужно обязательно приготовить такой красивый и праздничный десерт. Есть простые и вкусные рецепты с фото, которые приятно удивят и хозяйку, и ее гостей.

Торт на Новый 2023 год «Зимнее блаженство»

Новый год — отличный повод приготовить самый вкусный и красивый торт, а если кто-то не знает, как это сделать, стоит обратить внимание на предложенный рецепт. Десерт готовится не так сложно, но и потраченного времени жалеть не стоит, ведь в результате получится потрясающий новогодний торт.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;


• 100 г сахара;


• щепотка соли;


• ванильный экстракт;


• 1 ч. л. разрыхлителя;


• 200 г муки.

Для крема:

• 500 мл сливок (33%);


• 150 г сахарной пудры;


• 250 г маскарпоне.

Для пропитки и начинки:

• 200 мл молока;


• 3 ст. л. сгущенного молока;


• 300 г вишни;


• 100 г шоколада.

Приготовление:

• В чаше миксера начинаем взбивать яйца с добавлением соли, по желанию можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

• Как только масса станет пышной, начинаем порционно подсыпать сахар и продолжаем взбивать в крепкую пену — от 5 до 10 минут в зависимости от мощности миксера.

• Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем во взбитые с сахаром яйца. Переливаем тесто в форму и печем бисквит 25-30 минут при 180 °С.

• Для пропитки смешиваем цельное молоко со сгущенным. Для крема в крепкую пену взбиваем охлажденные сливки. После добавляем сахарную пудру и сливочный сыр, взбиваем, чтобы крем стал однородным.

• Остывший бисквит делим на три коржа. Первый пропитываем, поверх наносим крем, сверху раскладываем ягодки вишни, а между ними кусочки шоколада.

• Второй корж также пропитываем, затем крем, начинка и последний корж.

• Торт со всех сторон полностью покрываем кремом, бока присыпаем стружкой кокоса и, используя любой декор, украшаем десерт.

Интересно! Печенье на Новый год 2023 — простые и вкусные рецепты

Настоящий бисквит ни в каком разрыхлителе не нуждается, главное — хорошо взбить яйца. Опытные кондитеры советуют взбивать отдельно желтки на водяной бане, а белки в охлажденной чаше.

Праздничный торт «Рождественский пень»

В домашних условиях можно испечь удивительный десерт, который идеально подходит для новогодних и рождественских праздников. Торт действительно получается волшебным, очень вкусным и красивым.

Ингредиенты для бисквита:

• 45 мл молока;


• 35 мл растительного масла;


• 1 ч. л. экстракта ванили;


• 8 яиц;


• 95 г сахара;


• 75 г муки;


• 1/3 ч. л. разрыхлителя.

Для ганаша:

• 130 г шоколада;


• 130 мл сливок (от 30%).

Для крема:

• 180 мл молока;


• 3 желтка;


• 40 г сахара;


• 20 г кукурузного крахмала;


• 1 ч. л. экстракта ванили;


• 150 г сливочного масла.

Для пропитки:

• 70 г сахара;


• 100 мл воды;


• 1 ч. л. экстракта ванили.

Приготовление:

• Для шоколадного ганаша в миску ломаем на кусочки шоколад, заливаем горячими, но не доведенными до кипения сливками. Ждем буквально 2 минуты, доводим до однородности, накрываем и убираем в прохладное место на час.

• Переходим к крему. Ставим нагреваться молоко, а в это время в миске смешиваем желтки с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом.


• В горячее молоко при постоянном помешивании вливаем яичную смесь и варим в течение 2-3 минут, накрываем и охлаждаем в течение часа.

• Для бисквита в сотейник вливаем молоко, масло и экстракт ванили, прогреваем в микроволновке до 50 °С.


• В отдельной миске с сахаром взбиваем желтки, после вливаем молочную смесь и перемешиваем. Затем подсыпаем муку с разрыхлителем, доводим до однородности.

• Отдельно взбиваем до пышности белки, а затем в несколько приемов вмешиваем в тесто. Переливаем тесто в форму и в духовку на 15-20 минут, температура 170 °С.

• Для пропитки в чаше с горячей водой растворяем сахар с добавлением экстракта ванили.


• Достаем заварную массу, добавляем в нее мягкое сливочное масло и взбиваем в пышный крем.


• Бисквит пропитываем, сверху распределяем шоколадный ганаш, поверх с помощью кондитерского мешка отсаживаем заварной крем и аккуратно его разравниваем.

• Нарезаем бисквит полосками, скручиваем торт в пенек и убираем в прохладное место на 40 минут.

• Оставшийся ганаш взбиваем, перекладываем в кондитерский мешок и наносим на бока торта — делаем узор, напоминающий кору дерева.


• С поверхности торта убираем остатки крема, охлаждаем десерт еще час и украшаем.

Выпекать бисквит нужно при температуре не ниже 180 °С, иначе он осядет, но и не выше 200 °С — так он подгорит, а внутри останется непропеченным.

Простой рецепт торта «Новогодние часы»

Для хозяек, которые предпочитают простые, но вкусные десерты, есть замечательный рецепт с фото торта на Новый 2023 год. Готовится он действительно быстро, без лишних хлопот, получается очень нежным, вкусным и праздничным.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;


• 4 яйца;


• 100 г сахара;


• 100 г муки;


• 1 ч. л. разрыхлителя;


• 50 г орехов;


• 400 мл сливок для взбивания;


• 100 г сахарной пудры;


• 80 г джема;


• пищевой краситель.

Приготовление:

• В миску с мягким сливочным маслом всыпаем сахар и взбиваем, а после вбиваем яйца и снова включаем миксер на несколько минут.


• Муку смешиваем с разрыхлителем, соединяем сухие ингредиенты с жидкими и быстро при помощи миксера замешиваем тесто.

• Добавляем в тесто перемолотые в мелкую крошку орехи, краситель и еще раз все вымешиваем.

• Из получившегося теста печем три коржа по 15-20 минут при температуре 180 °С.


• Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до стойкости и пышности.


• На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем сливочный крем, в середину добавляем любой по вкусу джем.

• Накрываем вторым коржом, снова крем и джем. Теперь третий корж, его полностью покрываем кремом.


• Оставшийся крем подкрашиваем. По краю торта делаем красивый бортик, рисуем цифры и стрелки часов.

Натуральные пищевые красители безопасные, но не дают такого насыщенного цвета. Синтетические дают нужный цвет, но для здоровья они опасны. Поэтому кондитеры советуют выбирать красочную начинку, а не коржи, тогда торт получится ярким и не вредным.

Интересно! Вкусные горячие блюда на Новый год 2023 — рецепты с фото

Самый вкусный торт «Панчо» на Новый год

Если вы не знаете, как приготовить торт для новогоднего стола и как его украсить, предложенный рецепт станет идеальным вариантом праздничного десерта. Это очень вкусный и нежный торт со сметанным кремом, вишней, грецкими орешками и ананасами. При этом он простой как в приготовлении, так и в украшении.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;


• 190 г сахара;


• 100 г муки;


• 30 г какао;


• ½ ч. л. разрыхлителя;


• 80 г сливочного масла.

Для крема:

• 400 мл сливок (от 33%);


• 300 мл сметаны (от 25%);


• 120 г сахарной пудры;


• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для начинки:

• 300 г ананасов (консервированных);


• 200 г вишни;


• 50 г грецких орехов.

Для покрытия торта:

• 250 мл сливок (от 33%);


• 1-2 ст. л. сахарной пудры.

Для шоколадного ганаша:

• 40 г горького шоколада;


• 40 мл жирных сливок.

Приготовление:

• Для шоколадного бисквита смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в глубокую миску вместе с какао. Перемешиваем смесь венчиком и пока отставляем в сторону.

• В отдельную чашу вбиваем яйца, всыпаем сразу весь сахар и на высоких скоростях взбиваем до образования пышной светлой массы.


• В несколько приемов еще раз просеиваем мучную смесь и не спеша перемешиваем тесто. В конце добавляем растопленное и обязательно остывшее масло, еще раз перемешиваем.

• На противень с пергаментом выливаем тесто, разравниваем ровным слоем и ставим в духовку на 15-17 минут, температура 170 °С.


• Бисквитный корж остужаем, по диаметру миски, которую будем использовать для сборки торта, вырезаем круг. Остальной бисквит нарезаем квадратиками.

• Для крема взбиваем охлажденные сливки до консистенции растаявшего мороженого.


• Небольшими порциями добавляем сахарную пудру, кладем сметану и для аромата ванильный экстракт, перемешиваем лопаткой.


• В крем обмакиваем бисквитные кубики и кладем на дно миски, предварительно обернув ее пищевой пленкой.

• Поверх первого слоя раскладываем кусочки ананасов, вишню и измельченные орешки. Таким образом чередуем слои, кусочки бисквита и начинку.

• Последний слой покрываем кремом, сверху кладем вырезанную из бисквита основу. Накрываем пленкой и охлаждаем не меньше 6 часов.


• Для украшения охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой и равномерно распределяем по поверхности торта.

• Сверху при помощи кондитерского мешка наносим узор из растопленного шоколада. Для этого кусочки шоколада заливаем сливками и доводим на маленьком огне до нужной консистенции. Готовый десерт украшаем по своему вкусу, например, рублеными фисташками.

Опытные кондитеры не советуют взбивать желтки в алюминиевой посуде — так они становятся темными.

Мандариновый торт без выпечки

Предложенный рецепт идеально подходит хозяйкам, у которых совершенно нет времени на приготовление сложных десертов. Особенность торта в том, что его не нужно выпекать. Все просто и быстро, но очень вкусно и красиво.

Ингредиенты для основы:

• 250 г шоколадного печенья;


• 100 г сливочного масла.

Для прослойки:

• 500 мл густого йогурта;


• 250 мл сливок (от 30%);


• 180 г сахара;


• 100 мл воды;


• 25 г желатина;


• 10 г ванильного сахара.

Для начинки и украшения:

• 800 г мандаринов;


• 300 мл воды;


• 90 г апельсинового желе.

Приготовление:

• Для основы в чашу блендера кладем разломанное на кусочки песочное печенье и перебиваем в крошку.


• Пересыпаем крошку в миску, кладем мягкое, но не растопленное масло, тщательно перемешиваем.

• Пересыпаем в форму, разравниваем и утрамбовываем ложкой, убираем в прохладное место.

• Мандарины чистим от кожуры и белых пленок. Три фрукта делим на три части, пять оставляем целыми, а остальные разбираем на отдельные дольки.


• По бокам основы кладем шесть мандариновых половинок, прижимаем их срезом прямо к бортикам. В центре размещаем цельные мандарины.

• Для крема заливаем желатин водой на 10 минут, чтобы он набух.


• Холодные сливки взбиваем до густой пены вместе с добавлением обычного и ванильного сахара.


• Кремом полностью покрываем мандариновую начинку и убираем в прохладное место до полного застывания.

• На застывший крем по кругу выкладываем дольки мандаринов, имитируя цветок.

• Сверху поливаем растопленным желе и снова ставим торт в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Есть разные рецепты подобных десертов — в качестве основы используют не только песочное печенье, но и кукурузные хлопья, вафельные коржи, пряники и даже простой лаваш.

Интересно! Закуски на Новый год 2023 — рецепты с пошаговыми фото

Торт «Елочный шар» на Новый год

Для желающих не просто испечь торт, а приготовить настоящий кондитерский шедевр, есть очень интересный рецепт. Это оформленный в виде елочного шара торт. Выглядит он необычно, оригинально, при этом получается очень вкусным.

Ингредиенты для бисквита:

• 65 г сливочного масла;


• 75 г сахарной пудры;


• щепотка соли;


• 1 яйцо;


• 90 г муки;


• 1 г какао;


• 1/3 ч. л. соды;


• 1/3 ч. л. разрыхлителя;


• 70 мл кефира;


• пищевой краситель.

Для конфитюра:

• 200 г вишни;


• 20 г сахара;


• 4 г крахмала.

Для крема:

• 300 г сливочного сыра;


• 200 мл сливок;


• 80 г сахарной пудры;


• ваниль.

Приготовление:

1. Для начинки в сотейник высыпаем вишню, следом сахар и крахмал. На среднем огне доводим до кипения и немного провариваем, чтобы крахмал загустел. Долго кипятить не нужно, иначе ягоды разварятся.


2. Для бисквита хорошо взбиваем сахарную пудру с мягким маслом, а затем с добавлением яиц.


3. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, какао и соду.


4. Половину мучной смеси просеиваем, перемешиваем на минимальной скорости. После вливаем кефир, добавляем краситель и просеиваем оставшуюся смесь из сухих ингредиентов.


5. Тесто перекладываем в кольцо диаметром 12 см и печем бисквит при 175 °С в течение 35 минут.


6. Шоколад доводим до рабочей температуры в 35 °С, вливаем в полусферу и прокручиваем, оставляем до застывания.


7. Подготовим вторую полусферу. Как только шоколад застынет, делаем второй слой, чтобы сфера получилась крепкой. Для подставки используем пластиковое ведро.


8. Для крема взбиваем сливочный сыр с добавлением сахарной пудры, сливок и ванили.


9. Бисквит делим на четыре коржа, на дно полусферы отсаживаем крем, затем вишневый конфитюр и бисквит. Повторяем слои и так собираем две полусферы, оставляем в прохладном месте для стабилизации.


10. Края полусфер немного подтапливаем, соединяем вместе в шар, покрываем велюром для торта. Петельку делаем из мастики.

Подставку и петельку можно покрыть золотым кондитерским кандурином, можно нанести его же на елочный шар произвольными брызгами — получится очень необычно и красиво.

Есть еще много интересных рецептов десерта с выпечкой и без. При этом коржи для торта могут быть не только бисквитные, но и песочные, вафельные, заварные, медовые. Для каждого вида есть определенные правила, которые стоит соблюдать — только так десерт получится самым вкусным, красивым и праздничным.