Блюда из свинины на Новый год-2023 — простые и вкусные рецепты - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Мясные рулетики с грибами
• Буженина на Новый 2023 год по-домашнему
• свинина с грибами и грецкими орехами
• Мясо с грибами под сливочным соусом
• Жаркое из свинины на Новый год
• Мясные косички
• Мясные бомбочки под ореховым соусом

Свинина — доступный мясной продукт, из которого можно приготовить на Новый 2023 год самые разнообразные блюда. Все рецепты интересные, но при этом простые. Чтобы получилось действительно вкусно, выбираем только свежее и качественное мясо.

Мясные рулетики с грибами

Предложенный рецепт с фото идеально подходит для хозяек, которые любят готовить блюда из свинины просто, но вкусно. Эти мясные рулеты с ароматной грибной начинкой станут настоящим украшением праздничного стола на Новый 2023 год. Выглядят они очень аппетитно, при этом сытные и вкусные.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (карбонад);


• 400 г шампиньонов;


• 2 яйца;


• 1 луковица;


• 1 сладкий перец;


• 150 г панировочных сухарей;


• растительное масло;


• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Шампиньоны, лук и очищенный сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.


• Сковороду хорошо разогреваем, отправляем в нее грибы и начинаем их обжаривать.

• Как только грибной сок весь испарится, подливаем масло, добавляем лук и жарим до золотистости. В конце грибочки с луком приправляем солью и перцем.

• Перекладываем в миску обжаренные с луком шампиньоны, всыпаем к ним сладкий перец и перемешиваем.

• Карбонад нарезаем пластинами толщиной 8-10 мм. Каждый мясной ломтик отбиваем с двух сторон, а затем с каждой стороны посыпаем солью и перцем.

• На мясные заготовки кладем начинку и аккуратно скручиваем в рулетик.

• В отдельной миске взбалтываем вилкой яйцо с добавлением соли.

• Рулетики окунаем в яйцо, панируем в сухарях и жарим на растительном масле до готовности.

• Перекладываем на салфетку, чтобы убрать с рулетиков лишний жир, и подаем на красивом блюде с листьями салата.

От качества мясного продукта зависит вкус блюда. Свинина должна иметь приятный запах, розовый цвет, при нарезке выделять прозрачный сок.

Буженина на Новый 2023 год по-домашнему

Буженина — любимое многими блюдо, которое часто готовят на любые праздники. Ее можно подавать как горячее блюдо или в охлажденном виде, как мясную нарезку. Поэтому предложенный рецепт с фото не стоит оставлять без внимания, ведь мясо получается ароматным, нежным и очень вкусным.

Интересно! Печенье на Новый год 2023 — простые и вкусные рецепты

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;


• 1 л воды;


• 1 ст. л. соли;


• 0,5 ст. л. сахара;


• 1 горсть кориандра;


• 1-2 лаврового листа;


• 6 горошин душистого перца;


• 12 горошин черного перца;


• 1 бутон гвоздики.

Для буженины:

• 1/3 ч. л. молотого лаврового листа;


• 1 ч. л. паприки;


• 1 ч. л. кориандра;


• 1 ч. л. черного перца;


• 2-4 зубчика чеснока;


• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюлю всыпаем соль вместе с сахаром, отправляем все горошины перца, кориандр и гвоздику, крошим лавровые листики и заливаем все горячей водой. Провариваем рассол 10 минут, чтобы все специи лучше раскрыли свой аромат.


• Свинину кладем в подходящую емкость, заливаем остывшим рассолом и, накрыв крышкой, оставляем в прохладном месте на всю ночь, а лучше на сутки.

• В мисочку всыпаем молотый лавровый лист, паприку (можно сладкую или копченую), перемолотые зерна кориандра с черным перцем, пропущенный через пресс чеснок (можно заменить сушеным). Вливаем масло и хорошо перемешиваем.

• Свинину обсушиваем и щедро натираем подготовленной смесью специй.

• Перевязываем мясо шпагатом, чтобы при запекании оно не потеряло форму. Укладываем в рукав и отправляем в духовку на 1 час 20 минут, температура 180 °С.

Не стоит использовать для приготовления свинину бордового или красного цвета — это мясо старого животного. Из такого мясного продукта буженина получится твердой и резиновой на вкус.

свинина с грибами и грецкими орехами

Всех поклонникам оригинальности предложенный рецепт обязательно понравится. Блюдо простое, но очень вкусное и по-настоящему праздничное.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной вырезки;


• 450 г шампиньонов;


• 250 г сливочного сыра;


• 200 г грецких орехов;


• сушеный тимьян и чеснок по вкусу;


• соус «Барбекю»;


• 1 ст. л. муки;


• 200 мл сливок.

Приготовление:

• На свиной вырезке делаем небольшие надрезы так, чтобы в результате получился тонкий пласт, который отбиваем и хорошо присаливаем.

• Шампиньоны режем небольшими кубиками, немного оставляем для соуса, остальные грибы обжариваем.

• Грецкие орешки измельчаем любым удобным способом, можно в блендере или кухонным молоточком.


• Мясной пласт смазываем сливочным сыром, можно взять сырный продукт с грибным вкусом.

• Сверху присыпаем орехами, затем распределяем жаренные грибочки, начинку солим, посыпаем сушеным тимьяном и чесноком.

• Мясо с начинкой скручиваем рулетом, перевязываем шпагатом, обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.

• Перекладываем рулет на противень, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 °С.

• Для соуса обжариваем грибы до испарения сока, подсыпаем муку и жарим еще минуту.


• Вливаем воду и сливки, если они не жирные, воду можно не добавлять. Готовим соус до нужной густоты, приправив его солью и перцем.

• С мяса убираем фольгу, смазываем его соусом «Барбекю» и запекаем еще 20 минут.

• С рулета убираем ниточки, нарезаем порционными кусочками и сверху поливаем грибным соусом.

Свинина имеет мягкий, даже сладковатый вкус, поэтому прекрасно сочетается с разными специями, соусами. Ее сочетают даже с кислыми фруктами — айвой, лаймом, киви и лимоном.

Интересно! Салаты с курицей на Новый год 2023 — пошаговые рецепты с фото

Мясо с грибами под сливочным соусом

Свинина прекрасно сочетается с разными грибами, поэтому и блюда получается такими вкусными. На Новый 2023 год можно приготовить ароматную свинину с грибами под нежным сливочным соусом. Сложного в рецепте с фото ничего нет, все очень просто и доступно.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (карбонад, шея);


• 2 луковицы;


• 300 г шампиньонов;


• 2-3 помидора;


• 200 г сыра;


• 50 г хлебных крошек;


• 2 ст. л. растительного масла;


• соль, перец, приправы по вкусу.

Для соуса:

• 20 г сливочного масла;


• 2-3 зубчика чеснока;


• 1 ст. л. муки;


• 300 мл сливок (10%);


• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

• Нарезанную на тонкие ломтики свинину хорошо отбиваем кухонным молоточком, чтобы мясо стало мягким.


• На сильном огне с добавлением растительного масла обжариваем мясные ломтики с двух сторон до полуготовности и сразу перекладываем в форму.

• Нашинкованный тонкой соломкой лук пассеруем до золотистости, после добавляем нарезанные грибочки и жарим до испарения грибного сока.

• Жаренные с луком грибы выкладываем поверх мясных ломтиков, сверху посыпаем солью, перцем и любимыми приправами.


• На растопленным сливочном масле прогреваем натертый чеснок, следим, чтобы он не начал гореть.


• Всыпаем муку, обжариваем все вместе в течение минуты. Вливаем сливки (можно жирное молоко), готовим соус, который в конце приправляем солью, перцем и мускатом. Сливки лучше вводить порционно, чтобы соус получился без комочков.

• Распределяем соус поверх грибов, сверху кладем кружочки томатов и ставим в духовку на 20-25 минут, температура 190 °С.

• К тертому сыру добавляем хлебные крошки — не панировочные сухари, а именно перемолотый белый хлеб или батон.

• Мясо посыпаем смесью из сыра и крошек. Ставим в духовку еще на 10 минут.

Для нежности и сочности свинину всегда маринуют. Для такого мяса чаще используют среднекислые маринады, а более кислые, наоборот, сделают его жестким.

Жаркое из свинины на Новый год

Если есть желание приготовить на Новый 2023 год самое вкусное блюдо из свинины, предложенный простой рецепт с фото идеально для этого подходит. Мясо получается очень нежным, сочным и по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;


• 2 луковицы;


• 4 зубчика чеснока;


• 150 г бекона;


• 2-4 болгарских перца;


• 100 г твердого сыра.

Для маринада:

• 4 ст. л. лимонного сока;


• 4 ст. л. оливкового масла;


• 3 ч. л. соли;


• 1 ч. л. чесночной приправы;


• 1 ч. л. черного перца;


• 1 ч. л. перца чили;


• 1 ст. л. красной паприки.

Приготовление:

• На свинине делаем надрезы, но полностью кусок не разрезаем, чтобы получились кармашки.

• Для маринада в мисочку вливаем масло с лимонным соком, отправляем все специи.


• Свинину щедро смазываем маринадом и, накрыв пленкой, оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 2 часа.

• Кармашки наполняем начинкой — беконом, сыром, сладким перцем и луком. Для аромата добавляем чеснок, а для остроты перец чили.

• Смазываем мясо оставшимся маринадом, накрываем фольгой и запекаем 2 часа при 200 °С, за 1 час фольгу убираем.

Для маринада также можно использовать разные виды вин, сок цитрусовых и кисломолочные продукты.

Мясные косички

Такое оригинальное блюдо, как мясные косички с грибами, идеально подходит для новогоднего стола. Они получаются не только вкусными, но и красивыми. Таким блюдом можно будет точно удивить всех гостей.

Ингредиенты:

• 3 свиных вырезки;


• 100 г грибов.

Для маринада:

• 3 ст. л. оливкового масла;


• 1 ст. л. горчицы;


• соль и черный перец по вкусу;


• 1 ч. л. паприки;


• 1 ч. л. сушеного чеснока;


• 1 ч. л. хмели-сунели.

Для соуса:

• 150 мл молока;


• 10 г сливочного масла;


• 1/3 ст. л. муки;


• соль и перец по вкусу;


• ¼ ч. л. сушеного чеснока;


• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

• Свиную вырезку зачищаем от пленок, разрезаем как книжку и обязательно отбиваем с двух сторон.

• Для маринада в мисочку натираем чеснок, подсыпаем паприку вместе с солью, перцем, сушеным чесноком и хмели-сунели. Вливаем масло и тщательно размешиваем.

• Подготовленным маринадом щедро натираем мясо и даем промариноваться минимум час, предварительно накрыв пленкой.

• Каждый мясной пласт разрезаем на 6 полосок. Берем 3 полоски, верх скалываем зубочисткой, плетем косичку и также скрепляем зубочисткой.

• Мясные заготовки перекладываем на противень с пергаментом, в кармашки вставляем нарезанные пластинами грибы.


• Мясо и грибы смазываем маслом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С.

• Для соуса растапливаем масло и слегка обжариваем в нем муку. Небольшими порциями подливаем молоко и готовим соус до нужной густоты, приправив его по вкусу солью, перцем, сушеным чесноком и мускатом.

• Мясные косички поливаем соусом и при желании украшаем готовое блюдо зеленью.

Размягчить мясо поможет засолка: соль удерживает влагу, поэтому свинина после жарки или запекания останется сочной и будет мягкой.

Мясные бомбочки под ореховым соусом

Мясные бомбочки с грибной начинкой под ореховым соусом — идеальное блюдо из свинины на Новый 2023 год. Все готовится просто, быстро, а получается вкусно, красиво и празднично.

Ингредиенты:

• 800 г свинины;


• 500 г шампиньонов;


• 100 г твердого сыра;


• 150 г маринованных огурцов;


• 1 луковица;


• черный перец и соль по вкусу;


• растительное масло.

Для соуса:

• 200 г грецких орехов;


• 3-4 зубчика чеснока;


• 250 мл воды;


• 2 ст. л. лимонного сока;


• пучок петрушки;


• 1 ч. л. хмели-сунели;


• 1 ч. л. имеретинского шафрана;


• 1 ч. л. кориандра;


• 0,5 ч. л. красного острого перца;


• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки обжариваем измельченные грибочки с луком, в конце жарки солим и немного перчим.


2. Нарезанную ломтиками свинину отбиваем, сдабриваем специями и укладываем в формочки для кексов.


3. К обжаренным грибам добавляем тертый сыр, маринованные огурчики, нарезанные мелкими кубиками, и начинкой наполняем мясные мешочки.


4. Запаковываем начинку и отправляем мясные бомбочки в духовку на 30-40 минут, температура 180 °С.


5. Для соуса в чашу блендера отправляем петрушку, орехи, все пряности, вливаем воду и пробиваем до однородности.

Перед запеканием мясо рекомендуют обжаривать на сильном огне — так внутри «запечатаются» все соки, свинина получится сочной и мягкой.

Есть еще много интересных рецептов блюд из свинины, ведь такое мясо можно не только запекать и жарить, но и коптить или томить на малом огне. Главное — готовому блюду нужно дать немного времени отдохнуть: если мясо сразу нарезать, из него вытечет весь сок, и оно уже будет не таким вкусным.