Веганский чеддер - «Меню диеты»
Этот веганский чеддер выглядит как настоящий и имеет классический вкус! Сыр готовится из сырых кешью и батата, которые придают ему твёрдую текстуру и нужный цвет, а несколько натуральных вкусовых добавок наполняют его тем самым сырным вкусом. Веганский чеддер готовится в форме, и когда вы его выложите, будет похож на настоящий кружок сыра. Прекрасно смотрится на сырной доске в качестве закуски, но его можно нарезать и на бутерброды.
Время: 18 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 ст. сырых орехов кешью
- 3 ст. овощного бульона
- 1 ст. отваренного очищенного батата, нарезанного кубиками (примерно 140 гр.)
- 1/4 ст. тахини
- 1/4 ст. пищевых дрожжей *
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. красной пасты мисо
- 1,5 ч. л. горчицы
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. куркумы
- 0,5 ч. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. агар-агара
- Растительное масло, чтобы смазать рамекины
- Специальное оборудование: рамекин диаметром 18 см.; мощный блендер
Рецепты с похожими ингредиентами: орехи кешью, картофель сладкий (батат), тахини, мисо (соевая паста), лимонный сок, луковый порошок, чесночный порошок, куркума
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите орехи кешью в среднюю миску и залейте 4 ст. воды. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
- Смажьте растительным маслом рамекин диаметром 18 см. и отложите в сторону. Слейте воду с кешью и переложите орехи в чашу мощного блендера.
- Добавьте овощной бульон, батат, тахини, пищевые дрожжи, лимонный сок, пасту мисо, горчицу, соль, луковый порошок, куркуму и чесночный порошок и взбейте, по мере необходимости останавливая блендер и перемешивая массу лопаткой, до получения однородной массы.
- Переложите смесь в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте агар-агар и варите при слабом кипении, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, 5-7 минут. Вылейте массу в подготовленную фору и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 10 часов. Выложите сыр на сервировочную тарелку и подавайте.Примечание *
Пищевые дрожжи – неактивная дрожжевая культура, выращенная на мелассе, в составе белки, липиды, витамин B12. Применяется в кулинарии для усиления сырного привкуса и для придания рыхлой творожной текстуры.
Способ приготовления: