Запеканка из макарон с колбасой и эскариолем - «Сезонные блюда»

Макароны запекаются в насыщенном томатном соусе с рикоттой вместе с обжаренной итальянской колбасой и припущенным эскариолем под слоем тающей моцареллы. Для приготовления можно взять сладкие или острые сырые итальянские колбаски, в зависимости от ваших предпочтений. Снимите с них оболочки и обжарьте как фарш.

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
• 1 банка (800 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
• 1 банка (425 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
• 1 веточка свежего орегано
• 1 ст. свежей рикотты
• 350 гр. сырой итальянской колбасы без оболочки
• Половина пучка эскариоля, нарежьте кусками по 2 см.
• 450 гр. сухой пасты фарфалле (бантики)
• 3 ст. тёртой моцареллы
• 1 ст. тёртого пармезана

Рецепты с похожими ингредиентами: чеснок, перец красный хлопьями, томаты сливовидные, орегано, сыр рикотта, купаты (колбаски для жарки), салат эскариоль, паста фарфалле, сыр моцарелла, сыр пармезан

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
2. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, примерно 2 минуты. Добавьте обе банки помидоров, орегано и 1 ст. воды. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, добавьте орегано и варите соус, не накрывая крышкой, пока он не загустеет, 15-20 минут. Удалите орегано и добавьте рикотту; посолите и поперчите по вкусу.


3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая комки деревянной ложкой, пока они не подрумянятся, примерно 5 минут. Переложите шумовкой колбасу в большую миску. Добавьте в жир в сковороде эскариоль и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая и при необходимости слегка убавив огонь, пока листья не завянут, около 4 минут. Переложите эскариоль в миску с колбасой.
4. Варите макароны в подсоленной кипящей воде примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте воду и переложите макароны в миску с мясом и эскариолем.
5. Добавьте в ту же миску томатный соус, половину моцареллы и половину пармезана и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите в форму для выпечки объёмом 3-4 л. и посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном. Запекайте, не накрывая, до хрустящей корочки, примерно 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть примерно 10 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар