Тосканский суп - «Первые блюда»

Тосканский суп, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым, вкусными ароматным, как в ресторане итальянской кухни. Он наполнен итальянскими колбасками, капустой кейл и картофелем, и всё это в изумительном сливочном бульоне. А жареный бекон, чеснок и щепотка хлопьев красного перца придают супу фантастические нотки. Подавайте тосканский суп с поджаренным свежим хлебом и наслаждайтесь.

Время: 1 час. 10 мин.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 толстых ломтиков бекона, нарежьте на куски по 1 см.
• 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 4 - 5 крупных клубней картофеля рассет-бёрбанк (примерно 1 кг.), неочищенных, нарезанных на кубики по 1 см.
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
• Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
• 6 ст. куриного бульона
• 6 ст. кудрявой капусты кейл, стебли срежьте, листья крупно порубите
• 3/4 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. белого винного уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами: картофель, капуста кале, сливки, винный уксус, перец красный хлопьями, фарш колбасный, бекон

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Переложите шумовкой на застеленную бумажным полотенцем тарелку; отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир. Добавьте итальянскую колбасу в казан с вытопленным жиром и жарьте, разбивая её деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не потемнеет полностью, около 6 минут. Переложите фарш на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы стёк лишний жир.
2. Добавьте картофель, чеснок и лук в казан и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, 6-8 минут. Посыпьте перетёртыми хлопьями красного перца, посолите и поперчите. Добавьте куриный бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до готовности картофеля, 12-15 минут.
   
3. Добавьте капусту, жирные сливки, бекон и колбасу и готовьте на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, ещё 5 минут. Вмешайте уксус непосредственно перед подачей на стол.
   Выход: 12 ст.