Суп из фасоли и бобовых - «Первые блюда»

Густой и насыщенный суп, согревающий своим многогранным пикантным вкусом. В нём удивительным образом сочетается множество овощей, таких как сельдерей, морковь, помидоры, кабачки, сладкий перец, брокколи с фасолью, чечевицей и нутом. А дополняют всё это буйство вкусов гармонично подобранные специи. Для экономии времени возьмите консервированную фасоль и нут и промойте их в воде перед тем, как добавлять в суп. Готовый суп подавайте, посыпав каждую порцию тёртым пармезаном и свежим базиликом.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Жареные овощи и специи

• 2 стебля сельдерея, нарезанные на куски по 1 см.
• 1 морковь, очищенная и нарезанная на куски по 1 см.
• 1 красный сладкий перец, нарезанный на куски по 1 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 0,5 ст. порошка чили
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотой зиры
• 2 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• 2 банки (по 400 гр.) консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
• 1 банка (325 гр.) консервированного томатного сока
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 1 корка пармезана размером 7 см.
• 2 ч. л. соли + дополнительно по вкусу

Суп

• 8 ст. овощного или куриного бульона
• 2 банки (425 гр.) консервированной белой фасоли, промытой
• 2 банки (по 440 гр.) консервированного нута, промытого
• 0,5 ст. сушёной зелёной чечевицы
• 3 ст. соцветий брокколи
• 2 цуккини, нарезанных на кружки толщиной 1 см.
• 2 жёлтых кабачка, нарезанных на кружки толщиной 1 см.
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. тонко нарезанных свежих листьев базилика

Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль белая, нут, чечевица, капуста брокколи, цуккини, кабачки желтые, томатный сок, морковь, сельдерей, перец сладкий, приправа чили, кориандр, орегано, кумин

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь, сладкий перец и чеснок и жарьте до прозрачности лука, около 15 минут. Добавьте порошок чили, кориандр, зиру, орегано и хлопья красного перца и жарьте ещё 2 минуты. Вмешайте помидоры с соками, томатным соком, томатной пастой, коркой пармезана и 2 ч. л. соли.
2. Добавьте бульон, нут, белую фасоль и чечевицу. Затем вмешайте брокколи, кабачки и цуккини. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до умеренного. Варите при медленном кипении, часто помешивая, пока чечевица не станет нежной и суп не загустеет, около 20 минут. Подсолите по вкусу.
   
3. Разлейте суп по чашам. Посыпьте тёртым сыром и базиликом, подавайте.