Великий пост 2022 года — календарь питания по дням на 40 дней - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Великий пост 2022 года — основные правила
• Постное меню на каждый день — 5 простых рецептов
  • Завтрак
  • Обед
  • Ужин
  • Выпечка
• Постные пирожки
• Постный лагман с фасолью
• Постный овощной суп
• Картофельная запеканка с грибами

В 2022 году Великий пост начнется 7 марта и продлится до 23 апреля, он самый долгий и строгий. В пост нужно молиться, посещать храмы, воздерживаться от алкоголя, употребления мясной и молочной продукции. Поэтому каждый православный должен знать календарь питания по дням для мирян, чтобы составить постное меню на 40 дней.

Великий пост 2022 года — основные правила

В период Великого поста запрещено употреблять в пищу продукты животного происхождения, в том числе и молочные. Также следует отказаться от колбасных изделий, яиц и алкоголя.

Список разрешенных продуктов довольно большой: все виды круп, макаронных изделий, овощи, фрукты, ягоды, специи, орехи, растительные масла, соусы, постный хлеб и изделия из воды и муки.

Если посмотреть календарь питания по дням на 40 дней, первая неделя Великого поста 2022 года — самая строгая. В понедельник разрешается пить только воду, но для мирян это слишком тяжело, поэтому можно готовить холодную пищу без масла, как и со вторника по четверг. В пятницу можно приготовить горячую пищу, но без масла. Оно допустимо только в субботу и воскресенье.

Строгостью отличается и последняя неделя. С понедельника по четверг допустим только один прием пищи, в пятницу – полный отказ от еды, в субботу холодная пища. В воскресенье – Пасха.

В остальной период, в понедельник, среду и пятницу – дни сухоядения, вторник и четверг – вареная (тушеная) пища без масла, в выходные дни – пища с маслом и немного вина.

На церковные праздники, например, в Вербное воскресенье, можно готовить рыбу и выпить немного вина.

Постное меню на каждый день — 5 простых рецептов

Для мирян необязательно соблюдать строгий Великий пост, достаточно готовить простые постные блюда согласно календарю питания 2022 года по дням на 40 дней. Предлагаем примерное меню из 5 рецептов простых, но вкусных блюд на завтрак, обед и ужин.

Завтрак

На утро можно сделать оладьи. Несмотря на то что тесто замешивается на обычной воде, выпечка получается вкусной, с приятным ванильным ароматом. Постные оладьи можно подать с медом, сиропом, джемом или любым вареньем.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. л. сахара;
  
• щепотка соли;
  
• 150 мл воды;
  
• ½ ч. л. соды;
  
• 1 пакетик ванилина;
  
• 120 г муки;
  
• лимонный сок.
  

Приготовление:

1. В миску всыпаем соль вместе с сахаром и ванилином, вливаем воду (желательно теплую, чтобы в ней растворились все кристаллики).
   
2. Теперь гасим соду соком лимона, отправляем в миску, еще раз перемешиваем.
   
3. Порционно просеиваем муку и замешиваем тесто, жарим оладьи с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением масла.
   

Если тесто получилось слишком густым, просто подливаем еще немного теплой воды.

Обед

Постный обед можно приготовить в грузинском стиле. Это будет фасоль в томатном соусе с грибами и орехами – очень вкусно, сытно и ароматно.

Ингредиенты:

• 250 г шампиньонов;
  
• 1 морковь;
  
• 1 банка фасоли в томатном соусе;
  
• 2 ст. л. острой аджики;
  
• горсть грецких орехов;
  
• пучок кинзы;
  
• сушеный чеснок по вкусу;
  
• сушеный лук по вкусу.
  

Приготовление:

• Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками и отравляем на сковороду с разогретым маслом.
  
• Сразу натираем морковь, добавляем к грибам, солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и луком, перемешиваем и жарим до готовности.
  
• В сковороду выкладываем фасоль в томатном соусе, добавляем острую аджику, перемешиваем и тушим несколько минут.
  
• Мелко рубим грецкие орехи и зелень кинзы.
  
• К фасоли с грибами подливаем немного воды, засыпаем орехи, прогреваем еще пару минут и выключаем. Готовое блюдо посыпаем кинзой и подаем к столу.
  

Кинзу можно заменить петрушкой или любой другой зеленью, а орехи не добавлять, это по желанию. Необязательно использовать сушеный чеснок и лук, можно взять и свежие овощи.

Ужин

Ужин будет в итальянском стиле: макароны с помидорами и соусом песто – быстро, просто, но вкусно. А к ним подойдет легкий салат из свежих овощей с авокадо.

Ингредиенты:

• макароны (спагетти);
  
• 10 помидоров черри;
  
• 4-5 ст. л. соуса песто.
  

Для салата:

• 2 огурца;
  
• 1 помидор;
  
• 6-8 редисок;
  
• 1 авокадо;
  
• пучок зелени;
  
• 1 ст. л. лимонного сока;
  
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
  
• горсть кедровых орехов.
  

Приготовление:

• В кипящую воду засыпаем любые макаронные изделия и варим согласно инструкции до готовности.
  

• Черри разрезаем пополам или четвертинками, если плоды крупные.
  
• С макарон сливаем воду, добавляем к ним соус, черри, все перемешиваем — ужин готов.
  

• Для салата просто нарезаем огурец, редис и помидор.
  
• Авокадо очищаем от кожуры, мякоть режем кубиками.
  
• Отправляем все в салатник вместе с зеленью, поливаем маслом, соком лимона, перемешиваем и по желанию посыпаем грецкими орешками.
  

В состав соуса песто входит сыр, но постный вариант можно сделать своими руками. Для этого в блендер отправляем базилик, немного грецких орехов, чеснок и масло, пробиваем до однородности. Готовый соус перчим и солим по вкусу.

Выпечка

Даже в пост можно готовить выпечку, для этого есть много постных рецептов с фото. Например, шарлотка с яблоками получается очень нежная и довольно вкусная.

Ингредиенты:

• 250 мл яблочного сока;
  
• 60 г растительного масла;
  
• 100 г сахара;
  
• 10 г разрыхлителя;
  
• 10 г ванилина;
  
• 200 г муки;
  
• 1 яблоко;
  
• щепотка соли.
  

Приготовление:

• В миску наливаем сок и рафинированное масло.
  
• Следом насыпаем сахар, разрыхлитель с ванилином и солью, просеиваем муку. Тщательно вымешиваем. Тесто готово, оно получается довольно жидким.
  

• Очищенное яблоко нарезаем дольками, укладываем в смазанную маслом форму и сверху заливаем тестом. Ставим в духовку на 40 минут (температура 180 °С).
  

Такой пирог можно готовить не только с яблоками – берем любые ягоды и фрукты, которые есть под рукой.

Постные пирожки

Постное меню необязательно должно быть пресным и безвкусным – есть разные рецепты с фото, благодаря которым можно готовить разнообразные и при этом вкусные блюда, даже пирожки.

Ингредиенты:

• 120 мл воды;
  
• 70 мл растительного масла;
  
• 250 г муки;
  
• ½ ч. л. соли;
  
• ½ ч. л. сахара.
  

Для начинки:

• 500 г капусты;
  
• 1 морковь;
  
• 1 луковица;
  
• 1 ст. л. томатной пасты;
  
• соль и перец по вкусу.
  

Приготовление:

• В миску наливаем воду комнатной температуры, масло, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
  
• В несколько приемов подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
  
• Тесто кладем в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, пока будем готовить начинку.
  

• На крупной терке натираем морковь, мелко шинкуем капусту, четвертькольцами нарезаем небольшую луковицу.
  
• Сковороду разогреваем, наливаем масло, выкладываем лук с морковью, пассеруем буквально минуту.
  
• К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем еще пару минут.
  

• В сковороду отправляем капусту, перемешиваем и тушим под крышкой от 15 до 30 минут до мягкости. За 5 минут до готовности начинку солим, перчим и кладем лавровый лист.
  

• Тесто раскатываем в колбаску, делим на 16 кусочков весом около 25 г.
  

• Каждый кусочек тонко раскатываем, выкладываем начинку, заворачиваем в трубочку, края немного подворачиваем.
  

• Пирожки перекладываем на противень с пергаментом, смазываем растительным маслом или чайной заваркой, выпекаем 15-20 минут при 180 °С.
  

Для такого теста подходит абсолютно любая начинка. Очень вкусно получается с квашеной капустой. При желании пирожки перед запеканием можно посыпать семенами кунжута или льна.

Постный лагман с фасолью

Лагман – популярное среднеазиатское блюдо, которое готовят из мяса, но есть и постный рецепт. Особенность его в том, что лагман одновременно является и горячим первым блюдом, и вторым. Он очень вкусный, сытный и питательный.

Ингредиенты:

• 1 морковь;
  
• 2-3 луковицы;
  
• 1 сладкий перец;
  
• 1 помидор;
  
• 1 банка фасоли;
  
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
  
• 2 клубня картофеля;
  
• приправы по вкусу, соль;
  
• лапша.
  

Приготовление:

• Полукольцами нарезаем лук и очищенный от семян сладкий перец.
  

• С помидора счищаем кожицу, режем небольшими кубиками. Малыми кусочками нарезаем и очищенные клубни картофеля.
  

• В жаровню с уже разогретым маслом засыпаем лук с морковью, пассеруем пару минут.
  

• Добавляем помидоры и сладкий перец, перемешиваем и тушим еще минуту.
  
• После овощи заправляем томат-пастой, добавляем к ним картофель и фасоль, а также соль и специи по вкусу: зиру, приправу для плова, сушеный чеснок и т. п.
  

• Вливаем воду (примерно 3-4 стакана), перемешиваем и тушим под крышкой до готовности.
  
• Отвариваем лапшу, выкладываем в глубокую тарелку, заливаем ее подливой, сверху посыпаем свежей зеленью.
  

Можно использовать специальную лапшу для лагмана, но не менее вкусно будет с обычными спагетти или вермишелью.

Постный овощной суп

Календарь питания по дням поможет составить правильное меню на 40 дней в Великий пост 2022 год. Для мирян можно исключить дни сухоядения и готовить горячую постную пищу. Например, сварить на обед очень вкусный и легкой овощной суп.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
  
• 170 г цветной капусты;
  
• 100 г моркови;
  
• 70 г лука;
  
• 120 г зеленого горошка;
  
• соль по вкусу;
  
• перец горошком по вкусу;
  
• лавровый лист, зелень;
  
• 3 ст. л. растительного масла.
  

Приготовление:

• Клубни картофеля чистим, режем кубиками и засыпаем в кастрюлю с уже закипевшей и подсоленной водой.
  

• Малыми кубиками нарезаем морковь, отправляем ее к картофелю, варим до полуготовности. В процессе закипания пенку с поверхности бульона снимаем, чтобы он получился прозрачным и вкусным.
  

• Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и закладываем в бульон, следом засыпаем мелко покрошенный лук. Вливаем масло и варим 5 минут.
  

• После добавляем зеленый горошек, а также горошины черного перца вместе с лавровым листом, варим еще несколько минут.
  
• В конце добавляем нашинкованную зелень укропа, перемешиваем и готовое блюдо снимаем с огня.
  

Овощи можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. Кроме того, в пост можно готовить и свои любимые первые блюда, но только без мяса – на воде или овощном бульоне.

Картофельная запеканка с грибами

Запеканка – вкусное и сытное блюдо, которое в основном готовят с мясным фаршем. Но сегодня есть и постные рецепты с фото картофельной запеканки с грибами, которая получается такой же ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• 1,2 кг картофеля;
  
• 400 г шампиньонов;
  
• 150 г лука;
  
• 6 ст. л. растительного масла;
  
• сушеный чеснок и хмели-сунели по вкусу;
  
• красная паприка по вкусу;
  
• смесь перцев и соль по вкусу.
  

Приготовление:

• Подготовленные шампиньоны шинкуем пластинами, высыпаем на сухую разогретую сковороду и выдерживаем на огне до испарения всей жидкости.
  
• Затем к грибам вливаем пару ложек масла, засыпаем порезанный кольцами лук и продолжаем жарить до легкой румяности. В конце шампиньоны с луком солим и немного перчим.
  

• Картофель чистим, варим в подсоленной воде до готовности и пюрируем.
  
• В толченый картофель вливаем пару ложек масла, подсыпаем хмели-сунели (совсем немного, чтобы не перебить вкус картофеля, а просто придать ему аромат специй).
  

• Форму смазываем оставшимся маслом, немного присыпаем сухарями, выкладываем половину картофельного пюре, распределяем по всей поверхности.
  
• Теперь слой грибной начинки, которую посыпаем сушеным чесноком и закрываем оставшимся пюре.
  

• Запеканку смазываем маслом, посыпаем паприкой и отправляем в духовку на 20 минут (температура 200 °С).
  

По такому же принципу можно сделать картофельные котлеты с грибной или любой другой начинкой из ингредиентов, которые разрешены в пост.

Постные блюда с чечевицей

Чечевица – полезный продукт и, в отличие от гороха, более нежный. Такие бобы все чаще используют в приготовлении постных, вегетарианских и повседневных блюд. Предлагаем попробовать рецепт вкусного турецкого супа, а также приготовить сытный ужин с чечевицей и овощами.

Для турецкого супа:

• 80 г красной чечевицы;
  
• 80 г булгура;
  
• 4 ст. л. томатов в собственном соку;
  
• 1 луковица;
  
• 2-3 зубчика чеснока;
  
• 2-3 веточки свежей мяты;
  
• 1 ч. л. куркумы;
  
• 1,5 л воды;
  
• соль и перец по вкусу;
  
• лимон для подачи.
  

Для чечевицы с овощами:

• 1 стакан чечевицы;
  
• ½ стакана зеленого горошка;
  
• цветная капуста;
  
• шпинат;
  
• 1 морковь;
  
• половина луковицы;
  
• соль и чеснок по вкусу;
  
• 1 ч. л. молотой зиры;
  
• 200 мл воды;
  
• 600 мл овсяного молока.
  

Приготовление:

1. В кастрюлю вливаем масло, кладем порезанный лук и чеснок, доводим до мягкости.
   
2. Засыпаем чечевицу с булгуром, следом отправляем томаты в собственном соку или 2 ст. л. томат-пасты, заливаем все водой.
   
3. Добавляем сразу куркуму, соль и варим 20 минут до полной готовности круп.
   
4. В конце кладем мяту (если свежей нет, можно взять ложечку сушеной) и 2 кружочка лимона. Перед подачей добавляем перец по вкусу.
   
5. Для следующего блюда с чечевицей нарезаем тонкими кружочками морковь.
   
6. Разрезаем цветную капусту на соцветия. Если она в замороженном виде, предварительно ошпариваем ее кипятком.
   
7. На разогретую с маслом сковороду отправляем морковь с цветной капустой, луком, шпинатом и зеленым горошком.
   
8. Теперь овощи солим, подсыпаем специи и засыпаем чечевицу, заливаем все овсяным молоком или обычной водой, готовим под крышкой 20-25 минут. В конце добавляем для аромата свежий или сушеный чеснок.
   

Булгур можно заменить рисом, а вот куркума и мята в приготовлении турецкого супа должны присутствовать обязательно.

Календарь питания в Великий пост 2022 года на 40 дней содержит правила для монахов. Они более строгие, а для мирян возможны послабления. Например, можно не придерживаться дней сухоядения. Ведь пост – это не только очищение тела, но и души, поэтому в дни поста не стоит ругаться, сквернословить и желать кому-то зла, а наоборот, совершать больше добрых поступков.