Тушёная говядина в пиве - «Первые блюда»

Ароматная говядина медленно тушится в пивном соусе с луком, а затем посыпается хрустящим беконом и подаётся с сырными тостами. Для приготовления вам понадобится казан с плотно прилегающей крышкой, лучше чугунный, поскольку мясо будет тушиться в духовке. После длительного томления говядина получается нежной, сочной и очень вкусной.

Время: 3 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 кг. говяжьей шеи без кости
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 полоски бекона, нарезанные на кусочки
• 3 средних лука, порубленных
• 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1 бутылка (0,33 л.) эмбер-эля
• 2 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• Свежей плоской петрушки
• Запечённые тосты с грюйером, для подачи

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, пиво светлое, лавровый лист, бекон

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В казане или большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Щедро посыпьте говядину солью и чёрным перцем. Обжарьте мясо в горячем масле, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 8 минут. Переложите на тарелку.


3. Добавьте в кастрюлю бекон и жарьте, помешивая, пока он не станет хрустящим. Отложите в сторону для подачи. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист в вытопленный жир и жарьте, пока лук слегка не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте муку и готовьте в течение 2 минут. Медленно влейте пиво, перемешайте, чтобы жидкость загустела. Добавьте говяжий бульон.
4. Верните обжаренную говядину в казан. Доведите до кипения, накройте крышкой, переставьте в духовку и тушите, перевернув один раз, пока мясо не станет мягким и его легко будет раскромсать, примерно 3,5 часа. Перед подачей на стол снимите жир с поверхности соуса. Выбросьте лавровый лист.
5. Нарежьте мясо и подавайте с соусом и тостами с сыром. Посыпьте жареным беконом и петрушкой.