Крем суп с устрицами, сыром бри и шампанским - «Первые блюда»

Пошаговый рецепт крем супа с устрицами, сыром бри и шампанским.

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 60 гр. сливочного масла
• 1 большая головка лука-шалота, измельчите
• 1/2 ч. л. хлопьев сушеного красного перца
• 1/4 ст. пшеничной муки
• 3,5 ст. рыбного бульона или устричного сока
• 2 ст. жирных сливок
• 350 гр. зрелого сыра бри, корку срежьте
• 1 пучок зеленого лука, измельченного
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. шампанского
• 24 шт. свежих устриц

Рецепты с похожими ингредиентами: масло сливочное, лук-шалот, перец красный хлопьями, мука, сливки, сыр бри, лук зеленый, шампанское, моллюски

Приготовление блюда по рецепту:

1. Растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте лук-шалот и перечные хлопья и пассеруйте до размягчения. Добавьте муку и готовьте пока, смесь не начнет менять свой цвет, примерно 1 минуту. Постепенно перемешайте с бульоном и сливками. Увеличьте нагрев до умеренно высокой температуры и доведите до кипения; тушите при слабом кипении в течение 10 минут. Добавьте сыр Бри, зеленый лук, соль и перец, по вкусу и перемешивайте до расплавления сыра. Добавьте в суп шампанское. Добавьте устрицы и варите 3 минуты.