Чикагский гамбо с колбасой - «Первые блюда»

Чикагский гамбо с колбасой - подробный рецепт приготовления.

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. сырой сладкой итальянской колбасы из свиного фарша
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 репчатый лук, нарезать тонкими ломтиками
• 1 маленький зеленый сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой
• 1 маленький красный болгарский перец, очищенный и нарезанный соломкой
• 1 ч. л. копченой паприки
• Щепотка перца чили хлопьями
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/2 ст. сухого красного вина
• Одна банка (400 гр.) консервированных резаных помидор в собственном соку
• 4 ст. приготовленного белого риса
• 2 ст. л. тонко нарезанных свежих листьев базилика
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 1 ст. консервированных овощей жардиньера (маринованные итальянские овощи), жидкость слейте и грубо нарежьте овощи
• Зрелый сыр проволоне, натертый

Рецепты с похожими ингредиентами: рис, жардиньера, сыр проволоне, купаты (колбаски для жарки), перец сладкий, томаты, вино красное, перец красный хлопьями, базилик, паприка, петрушка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте колбасу, разминая фарш деревянной ложкой, до коричневого цвета, около 5 минут. С помощью шумовки переложите мясо в миску.
   
   Добавьте в сковороду чеснок, лук, зеленый перец, красный перец, паприку и хлопья чили. Готовьте, помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, пока паста не начнет карамелизироваться, от 2 до 3 минут. Влейте вино и тушите до тех пор, пока оно не выпарится, около 1 минуты. Добавьте помидоры с соком и тушите пока, жидкость не выпарится, а соус загустеет, от 6 до 8 минут.
2. Добавьте в овощи обжаренный фарш вместе с рисом, базиликом и петрушкой. Прогрейте блюдо.
   
   Разложите смесь по 4 глубоким тарелкам. Выложите сверху маринованные овощи и украсьте тертым сыром проволоне. Немедленно подавайте гамбо.