Десертный суп-пюре из батата и яблок с карри - «Первые блюда»

Фотография блюда: Чарльз Мэстерс

Десертный суп-пюре из батата и яблок с карри - подробный рецепт приготовления.

55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 батата средних размеров
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1 нарезанная маленькая луковица
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 1 очищенный и натертый кусок имбиря длиной 5 см.
• 0,25 ч. л. тертого мускатного ореха и дополнительно для украшения
• 1,5 ч. л. карри порошка
• 2 ст. овощного бульона
• 1,25 ст. густого яблочного соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1-2 ст. л. нарезанной свежей кинзы

Рецепты с похожими ингредиентами: картофель сладкий (батат), яблочный соус (пюре), имбирь корень, яблочный уксус, мускатный орех, чипсы, кинза, карри

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Очистите и нарежьте 2,5 батата. Растопите 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте и размешайте имбирь, мускатный орех, 1,25 ч. л. карри порошка, соль и перец по вкусу, жарьте еще 1 минуту.
2. Добавьте нарезанные бататы, овощной бульон и 2 ст. воды, накройте крышкой и доведите до кипения на умеренно сильном огне. Уверните огонь до слабого и добавьте яблочный соус, перемешайте.
   Варите при медленном кипении под закрытой крышкой, пока бататы не станут мягкими, около 20 мин. Взбейте суп с помощью блендера до однородности. Добавьте соль и перец; поддерживайте блюдо теплым.


3. Параллельно очистите и тонко нарежьте оставшуюся половину батата, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Разложите в один слой на противне для выпечки, запекайте, чтобы кусочки стали хрустящими, 7-10 минут.
   
   Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла на сковородке на среднем огне. Добавьте 0,25 ч. л. карри порошка, готовьте, помешивая, пока не поджарится, снимите с огня и добавьте уксус. Подавайте суп с карри-маслом, кинзой и чипсами из батата.