Виндалу из курицы - «Первые блюда»

Рецепт Виндалу из курицы с рисом Жасмин, лепешками наан и манговым чатни.

Это ароматное индийское блюдо, курица в соусе карри, готовится по обыкновению с маринованной курицей, и с добавлением большого количества перца чили. Здесь курица была замаринована в сухой смеси специй, прежде чем Рэйчел протушила ее в тех же самых специях в томатном соусе.

Виндалу это блюдо из курицы, тушеной в соусе карри. Приправу карри составляют следующие специи: имбирь, перец чили, кумин, перец чили, кардамон, гвоздика, душистый перец, тамаринд, корица, семена горчицы, пажитник, кориандр, куркума.

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица:

• 1 целая курица, разрезанная на бедра, ноги, крылья и 2 части грудки с удаленной кожей, за исключением крыльев
• 2 - 3 больших зубчика чеснока, мелко нарезать
• Сок 2 лаймов

Виндалу:

• 2 ст. л. растительного масла
• 4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 свежих лавровых листа
• 1 красный перец чили, без семян и мелко нарезанный
• 4-сантиметровый кусок свежего имбиря, очищенный и натертый
• 1 луковица, нарезанная
• Соль
• 1 банка консервированных маленьких нарезанных кубиками помидоров в собственном соку

Смесь пряностей карри:

• 1 ст. л. с горкой молотой куркумы


• 2 ч. л. молотого кориандра


• 2 ч. л. молотого кумина


• 2 ч. л. острой паприки


• 1 ч. л. горчичного порошка


• 1/4 ч. л. молотого кардамона


• 1/4 ч. л. молотой корицы


• Смешайте все ингредиенты

Подача:

• 1,5 ст. риса Жасмин


• Лепёшки наан и топленое масло


• Толченый жареный арахис или миндаль


• Измельченная свежая мята, кинза


• Дольки лайма


• Манговый чатни

Рецепты с похожими ингредиентами: курица, карри, куркума, кориандр, кумин, паприка, горчичный порошок, кардамон, корица, лавровый лист, перец чили, имбирь корень, томаты, лук репчатый, чеснок, рис жасмин, лепешки наан, масло гхи, соус чатни, Арахис, миндаль, мята, кинза

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поместите курицу (за исключением крыльев) на любое удобное блюдо, и натрите половиной смеси пряностей, чесноком, соком лайма и немного посолите и поперчите. Прикройте от заветривания и оставьте мариноваться в течение 1 часа.
2. Поместите куриные крылышки в небольшую кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, и варите при медленном кипении 30 минут. По окончанию оставьте 1 ст. бульона для соуса.


3. Раскалите в большой толстостенной сковороде растительное масло. Добавьте чеснок, лавровый лист, перец чили, имбирь, лук и оставшуюся смесь пряностей карри. Приправьте солью. Готовьте, часто помешивая, до размягчения, 7 - 8 мин.
   Добавьте помидоры и 1 ст. бульона, доведите до кипения. Добавьте части курицы и накройте крышкой или фольгой, оставляя зазор для выхода пара. Уменьшите огонь и тушите курицу в соусе, не доводя до кипения, около 30 мин.
4. Для сервировки: Между тем, подготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Разогрейте наан на сковородке добавив немного воды, а затем смажьте горячую лепешку топленым сливочным маслом.
   
   Подавайте виндалу, выложив на горячий рис, с лепешками наан. И с манговым чатни в качестве дополнения.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар