Салат с говядиной по-тайски - «Салаты»

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 4
Пищевая ценность одной порции:

Калории 248, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 5 г., белки 27 г., углеводы 16 г., клетчатка 3 г., холестерин 83 мг., натрий 1064 мг., сахар 9 г.

Салат с говядиной по-тайски – это одновременно сытный и освежающий салат, готовится из спелых овощей и свежей зелени, выкладывается на салат айсберг и подаётся на большом блюде. Секрет его великолепного вкуса заключается в том, что полоски говядины нужно жарить на очень сильном огне, чтобы маринад карамелизовался на поверхности мяса. Этот рецепт вдохновлён блюдом Сёрф-энд-терф, сочетанием мясного и рыбного вкусов, дымная нотка в сочетании с соком лайма, креветочной пастой и перцем чили делает салат невероятным. Как и в этом рецепте, многие посетители рассматривают подобное сочетание как мастер-класс, для того, чтобы соединять ингредиенты, подчеркивающие друг друга, но конечно, чтобы полностью пройтись по меню, нужно заказать ошеломляющие блюда. Однако, в репертуаре ресторана есть классические тайские блюда для всей семьи, хорошо приготовленные морепродукты со сложным вкусом и самостоятельные сладкие и хрустящие деликатесы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. устричного соуса
• 1,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. пальмового сахара
• 450 гр. говяжьего флэп-стейка, комнатной температуры
• Сливочное масло для жарки стэйка
• 7 целых свежих тайских перцев чили
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. креветочной пасты (паста из сушёно-соленых ферментированных креветок и криля)
• 1 перо зелёного лука
• Половина огурца
• Половина луковицы
• 1 морковь и четвертинка красной капусты
• 1 средний помидор
• 3–4 стебля свежей кинзы, любая листовая зелень
• Половина кочана салата Айсберг
• Дополнительно: гранитная ступка и пестик