Соус песто из рукколы - «Соусы»

Соус песто из рукколы - подробный рецепт приготовления.

10 мин.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. свежей рукколы
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• Соль и свежемолотый перец
• 1 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. кедровых орехов, поджарьте, плюс 1 ст. л. сырых орехов
• 1/8 ч. л. витамина С (по желанию)
• 1/2 ст. свеженатертого пармезана

Рецепты с похожими ингредиентами: соус песто, руккола, орехи кедровые, сыр пармезан, чеснок

Приготовление блюда по рецепту:

1. Подготовьте большую чашу с ледяной водой и доведите воду до кипения в большой кастрюле. Поместите рукколу в большое сито и опустите его в кипящую воду. Немедленно погрузите всю рукколу в кипяток. Бланшируйте около 15 секунд.
   Выньте, стряхните лишнюю воду, затем опустите рукколу в чашу с ледяной водой и снова перемешайте, чтобы она охладилась как можно быстрее. Слейте жидкость.
2. Тщательно выжмите воду из рукколы руками. Крупно нарежьте рукколу и поместите в блендер.
   Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу, оливковое масло, 2 ст. л. кедровых орехов и витамин С, если используете. Перемешивайте не менее 30 секунд. Таким образом, зеленый цвет рукколы тщательно окрасит масло.


3. Добавьте сыр и перемешайте. Песто можно хранить несколько дней в плотно закрытой таре в холодильнике.
   
   Достаньте соус песто перед ужином из холодильника, чтобы нагреть до комнатной температуры. Перед тем, как подавать соус, посыпьте оставшейся 1 ст. л. кедровых орехов.
   Выход: 2 ст.