Кесо фундидо в тыкве (мексиканский сырный соус) - «Соусы»

Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Кесо фундидо в тыкве (мексиканский сырный соус) - подробный рецепт приготовления.

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 большая тыква (1,3-1,5 кг.)
• 230 гр. сыровяленой колбасы чоризо, нарезанной кубиками
• 1 перец халапеньо (удалить семена для меньшей остроты), нарезать
• 110 гр. нарезанного зеленого чили
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 1,5 ст. куриного бульона
• 2 ст. тертой моцареллы
• 1 ст. тертого полутвердого сыра
• Нарезанная кинза, для украшения
• Чипсы тортилья для подачи

Рецепты с похожими ингредиентами: тыква, колбаса чоризо, перец халапеньо, сыр моцарелла, перец кайенский молотый, кумин, кинза

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Отрежьте верхнюю часть тыквы и уберите. Извлеките ложкой семена и волокна.
   
   Обжарьте чоризо в средней сковороде на умеренно высоком огне около 5 мин. Добавьте халапеньо, зеленый чили, кумин и кайенский перец и жарьте, помешивая, пока халапеньо не размягчится, около 2 мин. Перемешайте с мукой и готовьте, помешивая, пока мука слегка не поджарится, около 2 мин. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и перемешайте с сырами. Готовьте, периодически помешивая, пока сыр не расплавится, а смесь станет кремовой, еще около 3 минут.
2. Поместите тыкву в маленькую форму для выпечки и заполните тыкву смесью из сыра. Добавьте кипящую воду в форму для выпечки. Накройте тыкву фольгой и выпекайте до тех пор, пока она не станет мягкой, около 1 ч. 20 мин. Снимите фольгу и продолжайте выпекать до тех пор, пока сыр не станет золотистым и соус закипит, от 20 до 25 мин. Дайте остыть в течение 5 или 10 мин. Посыпьте кесо фундидо кинзой и подавайте с чипсами из тортильи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар