Копчёная говяжья грудинка по-техасски - «Соусы»

Время: 12 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 18
Пищевая ценность одной порции:

Калории 484, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 9 г., белки 20 г., углеводы 52 г., клетчатка 4 г., холестерин 95 мг., натрий 1088 мг., сахар 38 г.

Брискет, копчёная говяжья грудинка по-техасски, хороша как сама по себе с каким-нибудь гарниром, так и в составе других блюд, например, тако или буррито. На приготовление у вас уйдёт не менее 12 часов, но результат стоит ожидания. Потрясающий вкус говядине придаёт соль, чёрный перец, конечно же, дым, а также яблочный сок. Не забывайте время от времени сбрызгивать им мясо, и тогда оно получится очень сочным и ароматным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Говяжья грудинка

• 1 говяжья грудинка весом 6,5-10 кг.
• 1 ст. соли
• 1 ст. чёрного молотого перца
• Яблочный сок в пульверизаторе, чтобы сбрызгивать
• Специальное оборудование: коптильня; невощёная бумага для мяса

Оригинальный Соус Барбекю

• 6 ст. кетчупа
• 1 ст. яблочного уксуса
• 1 ст. вустерского соуса
• 3/4 ст. тростниковой мелассы
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. острого соуса, например луизианского
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ст. порошка чили
• 2 ст. л. измельчённого чеснока
• 2 ст. л. лукового порошка
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. чёрного перца
• 1 ст. л. кайенского перца