Свинина по-милански и сливочный соус с каперсами и лимоном - «Все рецепты»

Отбивные по-милански – классическое итальянское блюдо, которое быстро готовится и подходит как на каждый день, так и для особого случая. Тонкие отбивные из свинины обваливаются в панировочных сухарях с сушёными травами и обжариваются на сковороде до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Подавайте со сливочным соусом из маскарпоне с каперсами и лимоном.

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сливочный соус с каперсами и лимоном

• 2/3 ст. сыра маскарпоне
• 3 ст. л. майонеза
• 1/4 ст. цельного молока
• 1/4 ст. каперсов, мелко нарезанных
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. л. свежей рубленой петрушки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Свинина по-милански

• 3/4 ст. муки
• 0,5 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно по вкусу
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 ст. итальянских панировочных сухарей
• 3 ст. л. растительного масла
• 6 тонких свиных отбивных

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, сыр маскарпоне, каперсы, лимон

Приготовление блюда по рецепту:

1. Сливочный соус с каперсами и лимоном:
   
   Смешайте маскарпоне и майонез в миске среднего размера. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока все молоко не будет включено. Добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте, чтобы соединить. Отставьте.
2. Свинина по-милански:
   В неглубокой посуде смешайте муку с 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Разбейте яйца в другую неглубокую миску и взбейте до получения однородной массы. В третью неглубокую миску насыпьте панировочные сухари. Свинину посолите и поперчите.


3. Обваляйте свинину по одному куску сначала в муке, затем окуните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите отбивные в панировке на сковороду. Жарьте до золотистого цвета и полной готовности, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите свинину на сервировочное блюдо и подавайте вместе с соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар