Ковбойский киш с чеддером, беконом и жареным луком - «Выпечки»

Этот чудесный нежный киш на рассыпчатом корже наполнен кусочками бекона, сладко-пряным жареным луком и чеддером. Все ингредиенты для начинки смешиваются с яйцами и жирными сливками и выкладываются на тесто в глубокой форме для пирога. Запекайте, пока кремовая начинка не застынет, а корж должен получиться золотистым. Идеально для завтрака, обеда или ужина. Тесто для киша можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или в морозильной камере. Из указанного количества ингредиентов для теста получается две основы для пирога.

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Киш

• 1 пласт теста для пирога, рецепт см. ниже
• Мука высшего сорта, для работы
• 8 жареных ломтика бекона
• 2 лука, тонко нарезанных
• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 8 больших яиц
• 1,5 ст. жирных сливок
• 2 ст. тёртого острого чеддера
• Специальное оборудование: форма для пирога

Тесто для пирога

• 2,5 ст. муки высшего сорта или муки для выпечки
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. сахара
• 220 гр. охлаждённого солёного сливочного масла, нарезанного кусочками

Рецепты с похожими ингредиентами: тесто песочное, бекон, сыр чеддер, яйца, сливки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пирога. Аккуратно положите его в глубокую форму для пирога и равномерно прижмите ко дну и стенкам. Излишки теста обрежьте.


3. Нарежьте бекон на кусочки размером на один укус. В сковороде с толстым дном на умеренно слабом огне пожарьте лук на сливочном масле до тёмно-золотистого цвета, 12-15 минут. Тем временем в большой миске смешайте яйца, сливки и немного соли и чёрного перца. Добавьте бекон, лук и сыр и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
4. Выложите смесь на тесто для пирога. Слегка накройте алюминиевой фольгой, поставьте на противень и запекайте в течение 45 минут.
5. Снимите фольгу и выпекайте, пока киш не застынет и корж не подрумянится, ещё примерно 10 минут. Дайте настояться 10 минут. Киш подходит для короля или ковбоя!

6. Тесто для пирога

   
   В миске или кухонном комбайне смешайте 2 ст. муки с солью и сахаром. Ножом для теста или на импульсном режиме кухонного комбайна вмешайте в муку сливочное масло. Смесь должна выглядеть как крупные крошки и начать слипаться в комки.
   
   Добавьте оставшиеся 0,5 ст. муки, слегка перемешайте или взбейте два-три раза, чтобы не перевзбить. Переложите в миску. Сбрызните тесто 1/4 ст. холодной воды и перемешайте руками или деревянной ложкой, чтобы оно сошлось в ком. Сформируйте из теста два диска.
   
   Заверните диски по одному в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник до готовности к использованию. Тесто также можно заморозить на срок до 6 месяцев.
   
   Выход: 2 пласта теста 22 см.