Грибной суп с хумусом - «Первые блюда»

Этот сытный и ароматный суп приобретает насыщенный вкус благодаря грибам, пряностям, лимону, хумусу и креплёному вину. Грибы сначала обжариваются с луком, чесноком и вином, а затем заливаются бульоном и продолжают вариться с добавлением хумуса – пасты на основе нутового пюре. Хумус не только придаёт супу потрясающий вкус, но и немного загущает его. Половину готового супа измельчите в блендере и верните обратно в кастрюлю, чтоб он напоминал крем-суп, с аппетитными кусочками грибов. А при подаче добавьте в каждую порцию немного греческого йогурта и посыпьте смесью из зелени и лимонной цедры. Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 550 гр. шампиньонов, нарезанных 2 ст. л. оливкового масла 2 лука-шалота, измельчённых 2 зубчика чеснока, измельчённых 2 ст. л. мадеры иди бренди 6 ст. слабосолёного куриного бульона 2 веточки тимьяна 3/4 ст. хумуса Тёртая цедра и сок 1 лимона 2 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки 2 пера зелёного лука, нарезанных Греческий йогурт для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: грибы шампиньоны, лук-шалот, вино красное, хумус, тимьян Приготовление блюда по рецепту: В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте, пока жидкость из грибов не выпарится, около 15 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Влейте вино и готовьте 2 минуты, соскабливая со дна кастрюли прилипшие кусочки. Добавьте бульон и тимьян; варите на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут. Достаньте веточки тимьяна. Вмешайте в суп хумус. Половину супа перелейте в блендер и измельчите (оставьте отверстие на крышке открытым, чтобы выходил горячий пар), затем перелейте обратно в кастрюлю и варите ещё 15 минут. Снимите с плиты, вмешайте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. В небольшой миске смешайте цедру лимона, петрушку и лук. Разлейте суп по тарелкам, сверху добавьте йогурт и посыпьте лимонной петрушкой.