Закусочный суп из артишоков и лука-порея - «Первые блюда»

Сливочный крем-суп со шпинатом и артишоками можно подать, как оригинальную и сытную закуску, разлив его по широким бокалам. Для его приготовления можно использовать замороженные артишоки и шпинат. Отварите овощи в курином бульоне, загустите суп мукой, добавьте сливки и измельчите суп в блендере. По вкусу суп будет напоминать популярный американский дип из артишоков и шпината. Вы можете так же в него макать хлебные палочки и наслаждаться вкусом. 45 мин. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла 1 средний лук-порей (только белая и светло-зелёная часть), разрезанный пополам, тонко нарезанный и промытый 1 стебель сельдерея, нарезанный 1,5 ч. л. нарубленного свежего тимьяна 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст. л. муки 3 ст. слабосолёного куриного бульона 250 гр. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте 1 лавровый лист Цедра половины лимона (снятая овощечисткой) 0,5 ст. 2 ч. л. жирных сливок 90 гр. шпината 1 ст. свежей петрушки 1/4 ст. 2 ст. л. сметаны крем-фреш Нарезанный шнитт-лук, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: Артишоки, лук-порей, шпинат, сельдерей, лавровый лист, тимьян Приготовление блюда по рецепту: В кастрюле или казане среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавить лук-порей и сельдерей, посолите, поперчите. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не завянет, около 5 минут. Добавьте тимьян и чеснок, затем посыпьте мукой. Готовьте, помешивая, пока овощи не покроются мукой, 1-2 минуты. Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте артишоки, лавровый лист и цедру лимона и доведите до кипения. Варите, пока овощи не станут очень мягкими, 10-12 минут. Вмешайте 0,5 ст. жирных сливок и шпинат; варите, пока шпинат не завянет, около 4 минут. Достаньте лавровый лист и цедру лимона. Работая небольшими партиями, перелейте суп в блендер и измельчите с петрушкой и 1/4 ст. сметаны до однородной консистенции. Верните суп в кастрюлю, посолите и разогрейте. Смешайте оставшиеся 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. жирных сливок. Разлейте суп по небольшим стеклянным стаканам, сверху полейте разбавленной сметаной и посыпьте шнитт-луком.