Карри с креветками и личи - «Первые блюда»

Рецепт приготовления креветок, тушеных в томатном соусе карри с кокосовым молоком. Блюдо украшено плодами личи. Личи содержат витамин С и отлично подходят к этому тайскому карри. Они такие же сладкие как консервированный ананас, к тому же в них содержатся калий и клетчатка. Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 350 гр. очищенный креветок 250 гр. спелых личи (примерно 8 штук) 100 гр. зеленой фасоли, очищенной и разрезанной на части по 3 см. 1 большой томат, нарезанный крупно 2 лука-шалота, один нарежьте мелко, другой - крупно 5 см. очищенного и нарезанного крупно свежего имбиря 3 ст. л. растительного масла 1 ч. л. коричневого сахара 1 ч. л. порошка карри 1/4 ч. л. кайенского перца 400 гр. кокосового молока 1 маленький баклажан, разрезанный на части по 3 см. 1 красный перец, нарезанный полосками шириной в 1 см. Горсть свежих листьев и нежных стеблей кинзы, а также листьев базилика 3 ст. вареного риса для подачи Дольки лайма для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: креветки, фасоль стручковая, томаты, соус томатный, молоко кокосовое, баклажаны, перец чили, перец кайенский молотый, карри, сахар коричневый, базилик, кинза, рис, личи Приготовление блюда по рецепту: Возьмите небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Добавьте фасоль и варите, пока она не станет ярко-зеленой, примерно 4 мин. Слейте воду и уберите ее в сторону, чтобы она немного остыла. Тем временем измельчите томаты, крупно нарезанный лук-шалот, имбирь, 1 ст. л. растительного масла, сахар, карри, кайенский перец и 1 ч. л. соли в кухонном комбайне, пока все это не превратится в пюре. Разогрейте в средней кастрюле 2 ст. л. оставшегося растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и готовьте, помешивая, до насыщенного золотисто-коричневого цвета, около 5 мин. Добавьте пюре и варите, хорошо помешивая, пока паста не загустеет и не станет на несколько оттенков темнее, 15-20 мин. Добавляйте 1 стакан воды каждый раз, когда паста начнет пригорать к дну кастрюли. (При помешивании обязательно собирайте пасту с краев, чтобы она не пригорела.) Очистите личи и удалите семена из мякоти (при этом они разломятся на 3 или 4 части). Отложите. Добавьте в кастрюлю 2 ст. воды и кокосовое молоко, доведите до кипения. Добавьте баклажаны и тушите до мягкости, около 6 мин. Добавьте перец и тушите до мягкости, около 6 мин. (Соус должен быть чуть более рыхлым, чем маринара, продолжайте тушить в случае необходимости). Добавьте креветки и зеленую фасоль и тушите, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы, примерно 3-4 мины. Добавьте базилик, кинзу и соль по вкусу. Положите карри в тарелки. Сверху должны быть личи с оставшимися базиликом и кинзой. Подавайте с рисом и дольками лайма. Выход: 1,5 ст. (на порцию)