Салат из жареного на гриле фенхеля и спаржи - «Салаты»

Основные ингредиенты этого сочного витаминного салата – корень фенхеля и спаржа. Перед добавлением в салат они смешиваются целиком в винегретной заправке с чесноком и обжариваются на гриле до золотистых пятен, чтобы овощи стали чуть мягче, но не пережарились. Так вкус блюда будет более многогранным и насыщенным. Добавьте к спарже и фенхелю руколу, оливки, золотистый изюм, кедровые орехи и стружку овечьего сыра пекорино-романо, дайте настояться немного и наслаждайтесь целой гаммой вкусов и разнообразием текстур в одной тарелке. Салат лучше всего подходит для барбекю. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Салат 2 пучка крупной спаржи, концы обрежьте 1 большой корень фенхеля, обрезанный и разрезанный пополам Рапсовое масло, для жарки 1 ст. л. оливкового масла 1/4 ст. кедровых орехов 0,5 ст. золотистого изюма 0,5 ст. оливок в масле, без косточек, раздавленных 3 ст. мелкой руколы Щепотка крупнозернистой соли 1 ст. струганого сыра пекорино-романо Винегретная заправка 1 зубчик чеснока, перетёртый с щепоткой соли в пасту Цедра и сок 1 лимона 1/4 ст. белого винного уксуса 1 ч. л. крупнозернистой соли 1,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца 0,5 ч. л. хлопьев красного перца 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin Рецепты с похожими ингредиентами: фенхель луковица, спаржа, лимонный сок, винный уксус, перец красный хлопьями, орехи кедровые, оливки, изюм, руккола, сыр пекорино романо Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Винегретная заправка: В миске среднего размера смешайте чесночную пасту, лимонный сок и цедру, уксус, соль, перец и хлопья чили. Постепенно вмешайте оливковое масло. Накройте крышкой и отставьте в сторону. Салат: Добавьте спаржу и фенхель в винегретную заправку и хорошо перемешайте. Смажьте гриль небольшим количеством рапсового масла. Положите овощи на гриль и жарьте до поджаристых отметин со всех сторон, примерно 4 минуты. Отложите в сторону, чтобы овощи немного остыли. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и кедровые орехи; поджарьте орехи до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Отложите в сторону, чтобы остудить на сковороде. Нарежьте спаржу наискосок на кусочки размером 2 см. Вырежьте сердцевину из половинок фенхеля, затем нарежьте их ломтиками толщиной 0,3 см. Положите спаржу и фенхель обратно в миску с заправкой. Добавьте изюм, оливки, поджаренные кедровые орехи, руколу, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте. Дайте постоять 5 минут, чтобы салат впитал винегретную заправку. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте стружкой сыра пекорино.