Персиковое компоте с семенами горчицы - «Соусы»

Компоте из персиков с горчицей, приготовленное по этому рецепту, отличается от традиционных джемов и по способу приготовления, и по вкусу, но оно так же будет радовать вас, когда откроете баночку холодным зимним вечером. При приготовлении сначала варится пряный сироп на белом вине с добавлением, лимонного сока и цедры, сахара, мёда, семян горчицы, розмарина и перца. А за 5 минут до готовности в сироп добавляются нарезанные персики с изюмом или сушёной вишней. Фрукты варятся лишь пока не размякнут, и спустя пять минут компоте готово. Вкус и аромат получается изумительный, сладкий, с целой гаммой пряных ноток. Подавайте его так же, как и обычное варенье. Время: 1 час. Сложность: средне Количество: 4 (230 мл.) банки В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 лимона 0,5 ст. сухого белого вина 0,5 ст. сахара 0,5 ст. мёда 3 ст. л. семян жёлтой горчицы 8 горошин чёрного перца 0,5 ч. л. хлопьев красного перца 4 веточки розмарина длиной по 7 см. 4 лавровых листа 0,8 кг. крепких спелых персиков, нарезанных дольками толщиной по 0,5 см. (с кожурой) 1/4 ст. сушёной вишни или тёмного изюма Рецепты с похожими ингредиентами: лимон, вино белое, сахар, мед, горчичное семя, перец черный, перец красный хлопьями, розмарин, лавровый лист, персики, вишня сушеная, изюм Приготовление блюда по рецепту: Начните с нашего пошагового руководства по консервированию. Простерилизуйте четыре банки объёмом по 240 мл. с крышками. С помощью овощечистки срежьте с лимонов широкими полосками цедру, не задевая горькую белую мякоть. Выжмите лимонный сок через сито в большую, широкую кастрюлю. Добавьте цедру, вино, сахар, мёд, семена горчицы, перец горошком и хлопья красного перца. Свяжите розмарин и лавровый лист вместе кухонной нитью и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите, периодически помешивая, пока жидкость не загустеет, а термометр для сиропа или фритюра не покажет температуру 104°С, около 10 минут. Добавьте персики и сухофрукты в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока персики не станут мягкими, около 5 минут. Снимите с огня, выбросьте травы. Заполните банки персиковым компоте, не доливая до краёв 2 см., затем закройте крышками и законсервируйте.