Слабосолёная форель в домашних условиях - «Закуски»

Гравлакс – холодная закуска из красной рыбы, которая традиционно готовится в странах Скандинавии, Исландии и Финляндии. Для этого рецепта понадобится филе свежего лосося. Оно разрезается пополам, посыпается сухим маринадом, укропом и несколько дней засаливается в холодильнике. Рыбка получается идеальная! Нарежьте её тонкими ломтиками и подавайте с чёрным хлебом как закуску. 15 мин. плюс время засаливания Сложность: легко Порций: 10 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Гравлакс 2,3 кг. свежей красной рыбы (форель или кижуч), центральный отруб 1 большой пучок укропа 1/4 ст. порубленного укропа для подачи 0,5 ст. крупнозернистой соли 0,5 ст. сахара 2 ст. л. белого перца горошком, раздробите 1 ст. л. целых семян фенхеля Пумперникель, для подачи Горчичный соус, рецепт см. ниже Горчичный соус 1/4 ст. дижонской горчицы 1 ч. л. горчичного порошка 3 ст. л. сахара 2 ст. л. белого винного уксуса 1/3 ст. оливкового масла 3 ст. л. порубленного свежего укропа Рецепты с похожими ингредиентами: лосось, винный уксус, горчичный порошок, фенхель семена, перец белый горошком, укроп, каперсы Приготовление блюда по рецепту: Разрежьте лосося поперёк пополам и положите половину рыбы кожей вниз в глубокое блюдо. Вымойте и обсушите укроп и положите его на рыбу. Смешайте соль, сахар, дроблёный перец и семена фенхеля в небольшой миске и равномерно посыпьте на кусок рыбы. Положите вторую половину лосося на укроп кожей вверх. Накройте фольгой. Поставьте небольшую кастрюлю поверх фольги и утяжелите её несколькими консервными банками. Поставьте всю конструкцию в холодильник и держите минимум 2 и до 3 дней, переворачивая рыбу каждые 12 часов и поливая выделяющейся жидкостью. Выложите каждый кусочек лосося плашмя на разделочную доску, удалите пучок укропа и посыпьте сверху мелко нарезанным укропом. Длинным тонким ножом нарежьте рыбу длинными тонкими ломтиками, как нарезаете копчёного лосося. Подавайте с пумперникелем и горчичным соусом. При желании можно подать с нарезанным красным луком и каперсами. Горчичный соус: смешайте в небольшой миске горчицу, сахар и уксус. Постепенно вмешайте оливковое масло и добавьте нарезанный укроп. Подавайте с гравлаксом.