Бульон из индейки - «Сезонные блюда»

Срезав с праздничной запечённой индейки мясо, оставшийся скелет не выбрасывайте: он станет отличной основой вкусного ароматного бульона, который вы можете сварить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере и использовать в приготовлении супов и соусов. Для приготовления бульона кости индейки варятся несколько часов вместе луком, морковью, черешковым сельдереем, петрушкой, чесноком и лавровым листом, и он наполняется целым букетом пряных ароматов. Процеженный бульон лучше замораживать в нескольких небольших контейнерах, чтобы при необходимости можно было разморозить нужное количество. Время: 2 час. 20 мин. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 скелет запечённой индейки 2 лука, нарезанных кусками 2 моркови, нарезанные кусками 3 стебля сельдерея, нарезанных кусками 1 пучок свежей петрушки 4 зубчика чеснока, раздавленных (в шелухе) 1 ч. л. чёрного перца горошком 2 лавровых листа Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, лавровый лист, чеснок Приготовление блюда по рецепту: Для начала сделайте на скелете индейки несколько надрезов кухонными ножницами. Затем руками аккуратно разломайте его на 4 или 5 частей. Смешайте в кастрюле кости, лук, морковь, сельдерей, петрушку, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Залейте холодной водой (около 7 л). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого. Варите при слабом кипении около 2 часов, периодически снимая большой ложкой пену или жир с поверхности бульона. Процедите бульон через крупное сито в кастрюлю; выбросьте твёрдые остатки. Слегка остудите бульон, затем поставьте в холодильник в закрытых контейнерах и храните до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев. Выход: 3,5 л.