Бисквит «Пища ангела» с розмарином и тимьяном под ананасовым компоте - «Десерты»

Ломтик белоснежного мягкого бисквита «Пища ангела» подаётся политым изумительным ананасовым компоте с пряными нотками тёмного рома, душистых трав и ванили. Сам бисквит также готовится с добавлением измельчённого свежего розмарина, тимьяна и лимонной цедры. Все эти компоненты вместе с натуральным ванильным экстрактом создают роскошный букет ароматов и вкуса. Для выпекания вам понадобится специальная форма для бисквита «Пища ангела» или круглая форма для кекса с отверстием посередине. Чтобы яичные белки хорошо взбились, предварительно протрите миску уксусом, полностью обезжирив поверхность. Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Бисквит 1 ст. муки для тортов 1 и 3/4 ст. ультрамелкого сахара 0,5 ч. л. соли Белки 12 больших яиц, комнатной температуры 1,5 ч. л. винного камня Мелко натёртая цедра 2 лимонов 1,5 ч. л. ванильного экстракта 2 ч. л. мелко порубленного свежего розмарина 2 ст. л. мелко порубленного свежего тимьяна Компоте 0,5 ст. светло-коричневого сахара 0,5 ст. тёмного рома 1 веточка розмарина 1 веточка тимьяна 1 средний ананас, очищенный от кожуры и сердцевины, нарезанный на куски по 1 см. 2 ч. л. ванильного экстракта Рецепты с похожими ингредиентами: мука для тортов, Ананас, яйца, винный камень, лимонная цедра, розмарин, тимьян, ром Приготовление блюда по рецепту: Бисквит: Разогрейте духовку до 175°С. Просейте на лист пергамента муку для торта, 3/4 ст. ультрамелкого сахара и соль. Просейте мучную смесь во второй раз на другой лист пергамента; отложите в сторону. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки до образования пены, около 1 минуты. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до мягких пиков, ещё около 4 минут. Постепенно вмешайте оставшийся 1 ст. сахара; увеличьте скорость до высокой и взбивайте до крепких блестящих пиков, около 7 минут. Вмешайте ваниль, розмарин, тимьян и лимонную цедру. С помощью силиконовой лопатки, аккуратно вмешайте мучную смесь, по 1/4 ст. за раз, до полного включения без комков. Переложите тесто в несмазанную форму для кекса с отверстием посередине. Выпекайте до золотистого цвета, пока бисквит не будит пружинить при мягком нажатии, 40-45 минут. Переверните форму для кекса на небольшую воронку или горлышко бутылки и дайте полностью остыть, минимум 1 час. Тем временем приготовьте компоте: В кастрюле среднего размера смешайте коричневый сахар, ром, 0,5 ст. воды и веточки розмарина и тимьяна. Нагрейте на среднем огне; варите при слабом кипении, помешивая, пока сахар не растворится, около 2 минут. Добавьте ананас, верните на слабый огонь и варите, пока ананас не размягчится и жидкость не станет сиропообразной, около 10 минут. Добавьте ваниль. Переложите компоте в миску и поставите в холодильник, периодически помешивая, до полного остывания, примерно на 1 час. Удалите веточки зелени. Пройдитесь ножом вдоль краёв бисквита, постучите боками формы о столешницу и выложите бисквит на блюдо. Нарежьте и подавайте с компоте. Примечание Мука для тортов отличается пониженным содержанием белка, благодаря чему бисквит получаются более воздушным.