Шоколадно-меренговые мини-капкейки - «Десерты»

Эти миниатюрные шоколадно-меренговые капкейки станут идеальным угощением к чашечке кофе или чая. В их составе совсем немного муки и много шоколада. За счёт добавления взбитых яичных белков капкейки получаются пышными и воздушными, хрустящими снаружи и мягкими в середине. Эти капкейки не будут сильно подниматься при выпекании, поэтому наполняйте формочки тестом до самых краёв. А когда они немного остынут, сбрызните верхушки растопленным шоколадом. Время: 2 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 18 - 20 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Капкейки 2 больших желтка, комнатной температуры 1/4 ст. растительного масла 2/3 ст. сахара 2 ст. л. какао-порошка 1 ч. л. ванильного экстракта 0,5 ч. л. молотой корицы 1/8 ч. л. мелкой морской соли 0,5 ст. полусладкого шоколада в гранулах, растопите 1/4 ст. муки для тортов Белки 3 больших яиц, комнатной температуры Специальное оборудование: металлическая форма на 24 мини-маффина, 18-20 бумажных формочек для маффинов диаметром 3 см. Топпинг 1 ст. полусладкого шоколада в гранулах, растопите 1 ст. л. растительного масла Рецепты с похожими ингредиентами: мука для тортов, яйца, шоколад полусладкий, шоколадные чипсы (гранулы), какао, корица Приготовление блюда по рецепту: Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в форму на 24 мини-маффина и отложите в сторону. Капкейки: В миске среднего размера ручным миксером на высокой скорости взбейте яичные желтки, растительное масло, 1/3 ст. сахара, какао-порошок, экстракт ванили, корицу и соль до получения однородной массы, около 2 минут. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до получения однородной массы (смесь будет густой). В отдельной миске ручным миксером взбейте на высокой скорости яичные белки до мягких пиков, около 3 минут. Не останавливая миксер, постепенно добавьте оставшуюся 1/3 ст. сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков, около 2 минут. Смешайте треть взбитых белков с шоколадной смесью. Лопаткой вмешайте оставшиеся взбитые белки. Просейте муку несколькими порциями поверх теста и вмешайте её лопаткой. Заполните каждую формочку тестом и выпекайте в течение 12 минут, пока капкейки не поднимутся. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут. Топпинг: В небольшой миске смешайте растопленный шоколад и растительное масло. Перемешайте до получения однородной массы. С помощью вилки сбрызните капкейки шоколадным топпингом. Дайте топпингу застыть, минимум 1,5 часа при комнатной температуре. Храните капкейки в герметичном контейнере при комнатной температуре.