Панкейки из кукурузной муки - «Десерты»

Эти нежные и пышные панкейки на простокваше обязаны своей невероятной текстурой кукурузной муке и взбитым яичным белкам. Белки взбиваются отдельно и затем аккуратно замешиваются в тесто. Панкейки получаются воздушными. Подавайте их стопкой, полив кленовым сиропом и украсив свежими ягодами, а для более десертного, элегантного вида можно слегка присыпать сахарной пудрой. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 3/4 ст. муки высшего сорта 0,5 ст. кукурузной муки 2 ст. л. сахара 1 ст. л. разрыхлителя теста 1/4 ст. л. мелкой соли 1/8 ст. л. соды 1/8 ст. л. свежемолотого мускатного ореха 2 больших яйца комнатной температуры, отделите желтки от белков 1,5 ст. простокваши или кефира комнатной температуры 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного, дополнительно для жарки 0,5 ст. л. ванильного экстракта Ежевика, для подачи Кленовый сироп, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: мука кукурузная, ежевика, яйца, мускатный орех, простокваша, кефир, кленовый сироп Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 95°С. Смешайте в большой миске пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соль, соду и мускатный орех. В миске среднего размера смешайте яичные желтки, простоквашу, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Смешайте с мучной смесью и замесите густое тесто. В другой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Силиконовой лопаткой вмешайте взбитые белки в тесто и аккуратно мешайте, пока не останется белых полос. Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите в сковороду примерно по 1/4 ст. теста на каждый панкейк. Жарьте, пока на поверхности панкейков не появятся пузырьки, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 2 минуты. Переверните и продолжайте жарить до готовности, ещё примерно 1 минуту. Переложите готовые панкейки в духовку, чтобы они не остыли, и продолжайте жарить следующую партию, по мере необходимости смазывая сковороду сливочным маслом, пока всё тесто не будет использовано. Подавайте панкейки с ежевикой и кленовым сиропом. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар