Жареный птитим с горчичной зеленью и ветчиной - «Сезонные блюда»

Несмотря на свои полезные свойства, горчичная зелень отличается ярко выраженной горечью. Чтобы сбалансировать её, зелень смешали с другими ингредиентами с такими же сильными вкусами: чесноком и ветчиной (превосходный способ использовать остатки запечённой ветчины после праздничного ужина). А жареный птитим стал нейтральной базой для этого взрыва вкусов. Блюдо можно подать как основное или в качестве гарнира к мясу. При желании можно добавить немного зернистой горчицы или острого соуса. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 пучок горчичной зелени (примерно 340 гр.) 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin 1 ст. птитима (израильский кускус) 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных 220 гр. стейка из ветчины или остатков запечённой ветчины, нарезанной кубиками Рецепты с похожими ингредиентами: птитим, горчичные листья, ветчина Приготовление блюда по рецепту: В двухлитровой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Срежьте и выбросьте стебли горчичной зелени и сложите листья стопкой. Нарежьте на ленты шириной 2,5 см. Добавьте в большую сковороду половину оливкового масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте в горячее масло птитим. Жарьте, пока он не потемнеет, 3-4 минуты, периодически встряхивая сковороду, чтобы птитим равномерно поджарился. Переложите в миску, пока не закипела вода. После закипания добавьте птитим в кастрюлю и варите до готовности, примерно 13 минут. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды из кастрюли, остальное слейте. Добавьте в ту же сковороду оставшееся оливковое масло и чеснок. Постоянно помешивайте, пока чеснок не начнёт темнеть, примерно 1,5 минуты. Добавьте зелень и ветчину, посолите, поперчите и жарьте, пока зелень не завянет, а ветчина не прогреется, около 2 минут. Добавьте отваренный птитим в сковороду вместе с водой, в которой он варился, по нескольку ложке за раз; птитим должен быть влажным, но не как суп. Подавайте как основное блюдо или в качестве гарнира.