Популярные рецепты
Кофе больше не друг: почему зимой даже одна чашка бьет по нервам - «Кулинарные рецепты»
Не все так просто: что не стоит подавать к розовому вину - «Кулинарные рецепты»
Не есть за 3 часа до сна — как это влияет на здоровье и метаболизм - «Кулинарные рецепты»
Полезный гастротренд: как мозговые кости стали изысканным блюдом (+рецепт) - «Кулинарные рецепты»
Когда закуска портит праздник: что нельзя подавать к игристому вину - «Кулинарные рецепты»
Партнеры
Полезные рассчеты
Меренги заварные - «Видео уроки»
Приготовлено по рецепту П.П. Александровой-Игнатьевой из книги "Практические основы кулинарного искусства"
Купить книгу здесь
Меренги заварные (итальянские)
Пропорция.
Белков — 8 шт.
Сахарной пудры — 400 гр.
Ванили — 1 кусочек.
Правила приготовления. Отделить в кастрюлю белки, всыпать туда же сахарную пудру, положить ваниль, разрезанную вдоль, поставить кастрюлю на плиту и начать взбивать всю эту массу веничком, пока она загустеет, побелеет и станет пышной. Тогда, сняв кастрюлю с плиты, выложить эту массу в корнет и выпустить на лист, покрытый бумагой, круглые или продолговатые фигурки; за неимением корнета, можно выкладывать меренги на лист столовой ложкой. Затем поставить лист в духовой шкаф в легкий жар и дать подсохнуть, чтобы сверху образовалась легкая корочка. Если дома есть кондитерский котел, то лучше взбивать массу в котелке, чем в кастрюле.
Похожие рецепты:
Добавить комментарий
