Популярные рецепты
Как использовать местные аналоги редких ингредиентов: 5 советов - «Кулинарные рецепты»
Зачем вам нужен дневник питания: как он помогает стать здоровее - «Кулинарные рецепты»
Не только сладости: 5 неочевидных продуктов, которые вредны для здоровья - «Кулинарные рецепты»
Японский фьюжн: рис, сыр и овощи в одной тарелке - «Кулинарные рецепты»
Высокая кухня из простых ингредиентов: возможно ли это? - «Кулинарные рецепты»
Партнеры
Полезные рассчеты
Меренги заварные - «Видео уроки»
Приготовлено по рецепту П.П. Александровой-Игнатьевой из книги "Практические основы кулинарного искусства"
Купить книгу здесь
Меренги заварные (итальянские)
Пропорция.
Белков — 8 шт.
Сахарной пудры — 400 гр.
Ванили — 1 кусочек.
Правила приготовления. Отделить в кастрюлю белки, всыпать туда же сахарную пудру, положить ваниль, разрезанную вдоль, поставить кастрюлю на плиту и начать взбивать всю эту массу веничком, пока она загустеет, побелеет и станет пышной. Тогда, сняв кастрюлю с плиты, выложить эту массу в корнет и выпустить на лист, покрытый бумагой, круглые или продолговатые фигурки; за неимением корнета, можно выкладывать меренги на лист столовой ложкой. Затем поставить лист в духовой шкаф в легкий жар и дать подсохнуть, чтобы сверху образовалась легкая корочка. Если дома есть кондитерский котел, то лучше взбивать массу в котелке, чем в кастрюле.
Похожие рецепты:
Добавить комментарий
