Суп-пюре со спаржей, зелёным горошком и цуккини - «Первые блюда»

В составе этого лёгкого, но питательного супа молодая спаржа, зелёный горошек (свежий или замороженный) и цуккини. Все эти ингредиенты придают супу весенний зелёный цвет и освежающий вкус, который отлично дополняет свежий базилик. Готовый суп взбивается в блендере и получается густым и кремовым, даже без добавления жирных сливок – всё благодаря небольшому количеству картофеля. Украсьте каждую порцию супа-пюре красивыми верхушками спаржи, горошком и листьями тимьяна и наслаждайтесь. Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 - 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. порубленного красного лука 1 ст. нарезанного очищенного картофеля 3 - 4 веточки свежего тимьяна свежие листья для подачи 3,5 ст. куриного бульона 1 ст. порубленной спаржи отваренные кончики спаржи для подачи 1 ст. свежего или размороженного зелёного горошка дополнительно отваренный горошек для подачи 1 ст. нарезанного цуккини 0,5 ст. свежих листьев базилика Рецепты с похожими ингредиентами: спаржа, горох, цуккини, картофель, тимьян, базилик Приготовление блюда по рецепту: В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте картофель, веточки тимьяна, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, пока картофель не покроется маслом, ещё 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте спаржу, зелёный горошек и кабачки и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, около 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение. Снимите с огня, удалите тимьян и дайте супу остыть минимум 5 минут. Вмешайте базилик и тщательно взбейте погружным блендером до получения однородной массы или в обычном блендере двумя-тремя порциями (не наполняйте блендер более чем наполовину за раз). При необходимости разогрейте суп, отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп горячим, посыпав кончиками спаржи, зелёным горошком и листьями тимьяна. Примечание При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, а затем перелейте в блендер, наполняя его лишь наполовину. Оставьте крышку приоткрытой, накинув на неё кухонное полотенце, чтобы не разлетались брызги. Взбивайте до получения однородной массы.