Суп с рваной свининой - «Первые блюда»

Для приготовления этого супа лучше всего подходит свиная лопатка на кости, которая после длительного тушения в томатно-курином бульоне буквально распадается на крупные волокна – это и есть рваная свинина. Суп при этом становится очень наваристым и сытным. Перед варкой мясо обжаривается в пряной пасте из бекона, измельчённого со специями. Суп при этом приобретает восхитительный пикантный вкус и аромат с нотками копчения. Когда мясо будет готово, снимите с супа лишний жир и добавьте банку консервированной белой фасоли. Подавайте с бутербродами с релишем. Такой обед отлично согреет в прохладную погоду. Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Суп 4 полоски бекона, нарезанные на куски 1 луковица, порубленная 4 зубчика чеснока 3 ст. л. томатной пасты 4 ч. л. копчёной паприки 1 ст. л. креольской приправы 1 ст. л. порошка чили 1 ст. л. растительного масла 1,3 кг. нарезанной кусками свиной лопатки на кости, лишний жир срежьте 1/4 ст. яблочного уксуса 2 ст. л. мелассы 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных кубиками печёных помидоров 4 ст. слабосолёного куриного бульона 1 банка (425 гр.) консервированной белой фасоли, промытой Бутерброды 6 толстых ломтиков белого хлеба 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры 3 ст. л. релиша из маринованных огурцов 4 пера зелёного лука, нарезанных 2 ст. л. порубленной петрушки Рецепты с похожими ингредиентами: бекон, лук репчатый, чеснок, томатная паста, паприка, приправа каджунская, приправа чили, свиная лопатка, яблочный уксус, меласса, томаты-гриль, бульон, фасоль белая, хлеб белый, масло сливочное, релиш овощной, лук зеленый, петрушка Приготовление блюда по рецепту: Приготовьте суп: Смешайте в кухонном комбайне бекон, лук, чеснок, томатную пасту, копчёную паприку, креольскую приправу и порошок чили; измельчите, чтобы получилась грубая паста. В казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте беконно-пряную пасту и жарьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится, около 6 минут. Добавьте мясо, поворачивая, чтобы покрыть жиром. Вмешайте уксус и мелассу, соскабливая со дна кастрюли кусочки прилипшего мяса. Добавьте помидоры, куриный бульон и 2 ст. воды. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите при слабом кипении, перемешав один-два раза, пока свинина не станет мягкой, 2-2,5 часа. Переложите мясо на разделочную доску и измельчите; выбросьте жир и кости. Отодвиньте кастрюлю наполовину от конфорки и увеличьте огонь до среднего. Жир будет отплывать на более прохладную сторону; снимите его половником. Поставьте кастрюлю на конфорку и добавьте измельчённую свинину и фасоль. Варите, периодически помешивая, пока суп не прогреется, около 10 минут. Тем временем приготовьте бутерброды: Равномерно смажьте каждый ломтик сливочным маслом и релишем. Посыпьте зелёным луком и петрушкой. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с бутербродами.