Крем-суп со шпинатом - «Первые блюда»

Насыщенный и шелковистый крем-суп готовится со шпинатом, луком и пряностями на молоке и загущается мукой. Чтобы вкус супа стал богаче, шпинат предварительно обжаривается на оливковом масле, а лук – на сливочном масле. После того, как все ингредиенты смешаются в одной кастрюле, и суп загустеет, можно подавать, посыпав свежей зеленью. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 ст. л. оливкового масла 280 гр. мелкого шпината 2 зубчика чеснока, измельчённых 4 ст. л. солёного сливочного масла Половина средней луковицы, порубленная 1/4 ст. муки 3 ст. цельного молока дополнительно по необходимости 1/4 ч. л. кайенского перца дополнительно по вкусу Порубленная свежая петрушка и/или шнитт-лук, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: шпинат, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, мука высшего сорта, молоко, перец кайенский молотый, петрушка, лук-резанец Приготовление блюда по рецепту: В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте шпинат и чеснок и жарьте, постоянно помешивая, пока шпинат не завянет, 2-3 минуты. Добавьте смесь в блендер или кухонный комбайн, влейте 1/4 ст. горячей воды и измельчите до консистенции пюре. В большой кастрюле для супа на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не начнёт размягчаться, около 5 минут. Посыпьте мукой и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Жарьте около 2 минут, затем влейте молоко, периодически помешивая. Добавьте 2 ч. л. соли, кайенский перец и немного свежемолотого чёрного перца. Варите, постоянно помешивая, пока суп немного не загустеет, около 5 минут. Добавьте в суп измельчённый шпинат и варите до загустения, ещё 3-5 минут. Если суп слишком густой, добавьте ещё немного тёплой воды или молока. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите или поперчите. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию петрушкой и / или шнитт-луком.