Курица по-деревенски - «Первые блюда»

Это блюдо во французском стиле готовится просто и быстро, но благодаря сочетанию её ярких ингредиентов получается очень праздничным, подходящим и для будничного ужина, и для семейного торжества. В приготовлении лучше использовать смесь куриных грудок и бёдер без костей и кожи. Куски птицы сначала обжариваются до хрустящей корочки, а затем тушатся в томатном соусе с грибами, луком и морковью. Особый аромат блюду придаёт сухое красное вино и душистый свежий эстрагон. Отличным гарниром к курице станет лапша с зеленью в сливочном масле и сахарный горох, отваренный на пару. 44 мин. Сложность: средне Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Тушеная курица 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin 0,9 кг. куриных грудок или бёдер (или их смесь) без костей и без кожи, нарезанных на куски 2 ст. л. сливочного масла 2 лука-шалота, нарезанных 3 небольшие моркови, очищенные и тонко нарезанные 10 шампиньонов, мелко порубленных 4 веточки свежего эстрагона, снимите листья и порубите, чтобы получились 2 ст. л. Горсть листьев петрушки, порубленная 1 ст. сухого красного вина 1 банка (900 гр.) консервированных перетёртых помидоров или нарезанных помидоров в томатном пюре Лапша с зеленью и маслом (рецепт см. ниже), для подачи Сахарный горох, (рецепт см. ниже), для подачи Яичная лапша с зеленью и маслом 220 гр. широкой яичной лапши, отваренной до состояния аль-денте, примерно 6 минут 2 ст. л. сливочного масла, нарезанного мелкими кусками 2 веточки свежего эстрагона, порубленные листья (1 ст. л.) Горсть листьев петрушки, порубленная (примерно 2 ст. л.) Сахарный горох на пару 0,7 кг. сахарного гороха в стручках, помытого 2 ч. л. сливочного масла 1 ч. л. сахара 0,5 ч. л. (пара щепоток) соли Рецепты с похожими ингредиентами: куриные грудки, куриные бедра, масло сливочное, лук-шалот, морковь, грибы шампиньоны, эстрагон, петрушка, вино красное, томаты протертые, лапша, горох сахарный в стручках, сахар Приготовление блюда по рецепту: В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу, обжарьте её в масле в течение 2-3 минут с каждой стороны и переложите на тарелку. Верните сковороду на плиту и убавьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду оливковое масло и обжарьте лук-шалот, морковь и грибы. Жарьте в течение 3-5 минут, пока грибы не потемнеют, а кусочки моркови не станут мягкими. Добавьте эстрагон и петрушку, перемешайте. Влейте вино и выпаривайте жидкость в течение 1-2 минут. Добавьте помидоры в соус и перемешайте. Положите курицу обратно в сковороду и тушите в соусе в течение 6 минут или до готовности (при прокалывании должен идти прозрачный сок). Подавайте курицу с лапшой и сахарным горохом. Яичная лапша с зеленью и маслом: Смешайте в миске отваренную яичную лапшу с кусочками сливочного масла и зеленью, пока масло не растает, около 1 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Сахарный горох на пару: Положите горох в кастрюлю с 1 см. кипящей воды, добавив сливочное масло и 1 ч. л. сахара. Убавьте огонь. Накройте крышкой и пропаривайте горох в течение 3 минут. Снимите крышку и посолите горох по вкусу. Выложите стручки с помощью шумовки и подавайте.