Холодный суп-закуска «Гаспачо» с кинзой - «Первые блюда»

Быстрый, освежающий и питательный суп – то, чего так хочется в летний зной. Для приготовления испанского гаспачо даже не придётся включать плиту. Все его компоненты – помидоры, огурцы, кубики хлеба (для загущения) и чеснок – взбиваются в блендере вместе оливковым маслом первого отжима и ароматным хересным уксусом, и суп готов. Дайте ему настояться в холодильнике около часа, чтобы он хорошо остыл, и все вкусы его ингредиентов крепко подружились. А чтобы при подаче суп выглядел более аппетитно, подготовьте для него топпинги. Это будет душистое оливковое масло, взбитое с кинзой, и смесь из нарезанных кубиками огурцов и перца чили. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Гаспачо 1,3 кг. помидоров, крупно порубленных Половина большого огурца, очищенная и крупно порубленная 2 ст. вчерашнего итальянского или французского хлеба, нарезанного кубиками, корки срежьте (примерно 1/3 часть буханки) 2 зубчика чеснока 1/4 ст. хересного уксуса 1 ст. оливкового масла extra-virgin 1 ст. л. сахара Топпинги 1 пучок свежей кинзы (примерно 1 ст. листьев) 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin 1 лимон, разрезанный пополам Щепотка сахара Половина большого огурца, очищенная и мелко нарезанная 1 небольшой стручок красного тайского перца чили, измельчённого (удалите семена, чтобы убавить жгучесть) Рецепты с похожими ингредиентами: томаты, перец чили, огурцы, хересный уксус, хлеб чиабатта, лимонный сок, томатный суп, чеснок Приготовление блюда по рецепту: Приготовьте гаспачо: смешайте в большой миске помидоры, огурец, хлеб, чеснок и уксус; хорошо перемешайте. Работая несколькими партиями, переложите смесь в блендер и измельчите до получения однородной массы, около 3 минут. Не останавливая блендер, постепенно влейте оливковое масло и взбейте до полного смешивания. Добавьте сахар, 1 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и снова взбейте. Перелейте в большую миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Приготовьте топпинги: помойте блендер, добавьте кинзу, оливковое масло, 1/4 ст. воды, сок половины лимона и сахар и взбейте до однородной консистенции. Посолите по вкусу. Смешайте в миске огурец, чили и сок оставшейся половины лимона; посолите по вкусу и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните каждую порцию маслом из кинзы и посыпьте огуречным топпингом.