Суп-пюре из батата, сладкого перца и зелёного лука - «Первые блюда»

Этот нежный суп-пюре готовится из смеси обычного картофеля и батата, который вместе с оранжевым сладким перцем придаёт ему яркий солнечный цвет. Сладость овощей в этом супе отлично балансирует пряный зелёный лук и пикантный кайенский перец. Подавайте суп, сбрызнув сметаной и посыпав свежей зеленью. Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 ст. л. вытопленного после жарки бекона жира 1 ст. нарезанного зелёного лука, только белая и светло-зелёная части 1 ст. нарезанного очищенного картофеля Щепотка кайенского перца дополнительно для посыпки 3-4 веточки свежего тимьяна 1 зубчик чеснока, измельчённый 3,5 ст. слабосолёного куриного бульона 2 ст. нарезанного кубиками очищенного батата 1 ст. нарезанного оранжевого сладкого перца Рубленая свежая кинза и сметана для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: картофель сладкий (батат), перец сладкий, кинза, сметана, тимьян Приготовление блюда по рецепту: В средней кастрюле на среднем огне разогрейте жир. Добавьте зелёный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте картофель, кайенский перец, тимьян, чеснок, 0,5 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца и готовьте, помешивая, пока картофель хорошо не покроется специями, 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте батат и сладкий перец и варите, пока картофель и перец не станут мягкими, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение. Снимите с огня, выбросьте тимьян и дайте супу остыть минимум 5 минут. Тщательно взбейте суп до консистенции однородного пюре с помощью ручного погружного блендера или двумя-тремя порциями в обычном блендере (не заполняйте блендер более чем наполовину). При необходимости разогрейте суп и отрегулируйте его консистенцию, добавив чуть больше воды, если нужно. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп горячим с ложкой сметаны, посыпав кинзой и кайенским перцем. При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, а затем перелейте в блендер, наполняя его лишь наполовину. Оставьте крышку приоткрытой, накинув на неё кухонное полотенце, чтобы не разлетались брызги. Взбивайте до получения однородной массы. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар