Лучшая подлива к индейке - «Праздничные рецепты»

Пока запекается праздничная индейка, приготовьте к ней самую вкусную подливу. Свой насыщенный вкус она приобретает благодаря домашнему бульону, сваренному из потрохов, лука и свежих душистых трав, а также жиру, вытопленному из запекающейся индейки. Соберите его прямо со дна жаровни и добавьте в подливу, плеснув туда же немного вустерского соуса. Подлива получается в меру густой, однородной и очень ароматной. Великолепное дополнение к ужину! Время: 3 час. Сложность: легко Количество: 7-8 ст. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 ст. л. растительного масла 1 средний репчатый лук или лук-порей, тонко нарезанный Шея и потроха индейки (кроме печени) 8 ст. слабосолёного бульона из индейки или куриного бульона Несколько веточек тимьяна, петрушки, розмарина и/или шалфея 1 лавровый лист Жир, вытопленный, при запекании индейки (из жаровни) 0,5 ст. муки высшего сорта Немного вустерского соуса Рецепты с похожими ингредиентами: лук репчатый, лук-порей, индейка потроха, бульон, петрушка, тимьян, розмарин, шалфей, лавровый лист, мука высшего сорта, соус вустерширский Приготовление блюда по рецепту: В кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, шейку и потроха индейки; жарьте, помешивая, примерно 15 минут. Добавьте бульон, веточки зелени и лавровый лист; накройте крышкой и тушите примерно 2 часа (пока запекается индейка). Как только ваша индейка будет готова, переложите её на разделочную доску, чтобы она отдохнула, и вылейте жир из жаровни в большой сепаратор жира. Процедите бульон; при желании сохраните потроха для подливки с кусочками. Поставьте жаровню на плиту на слабый огонь. Добавьте немного бульона и соскоблите все прилипшие кусочки мяса деревянной ложкой. Перелейте жидкость с кусочками в сепаратор жира. Жир поднимется вверх. Снимите ложкой 0,5 ст. жира и переложите в кастрюлю. Если у вас недостаточно жира, вытопленного из индейки, добавьте сливочное масло, чтобы получилось всего 0,5 ст. Всыпьте муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, описывая восьмёрку, пока мучная смесь слегка не подрумянится, примерно 4 минуты. Постепенно влейте горячий бульон в мучную смесь, постоянно взбивая (это важно, иначе ваша подливка будет комковатой). Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы подливка слегка побулькивала. Добавьте оставшийся жир в соус, оставив лишнее в сепараторе. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока подливка не загустеет, примерно 10 минут. Добавьте вустерский соус, посолите и поперчите по вкусу.