Острый томатный джем - «Соусы»

Содержащийся в сливочидных помидорах пектин, а также сахара делают этот овощ превосходным ингредиентом для необычного джема. Природную сладость сочных спелых помидоров подчеркнёт коричневый сахар с лёгкими карамельными нотками и корица. А такие пряности, как зира и жгучий красный перец не дадут забыть о том, что помидоры – это овощи. В целом вкус острого томатного джема получается пикантным, сбалансированным остро-сладким и интересным. Его можно подавать к чему угодно: к мясу вместо соуса, в составе сырной тарелки, намазывать на крекеры, готовить с ним сэндвичи и бургеры. Время: 1 час. 45 мин. Сложность: средне Количество: 230 гр. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 4 крупных лимона 2,5 кг. сливовидных помидоров, очищенных от сердцевин и нарезанных на куски по 2,5 см. 4 ст. светлого сахара мусковадо или светло-коричневого сахара 4 ч. л. молотой зиры 2 ч. л. (неполные) хлопьев красного перца 4 короткие палочки корицы 0,5 ч. л. молотой гвоздики 8 ломтиков очищенного имбиря толщиной 0,3 см. Рецепты с похожими ингредиентами: лимон, томаты сливовидные, сахар мусковадо, кумин, перец красный хлопьями, корица, гвоздика, имбирь корень Приготовление блюда по рецепту: Начните с пошагового руководства по консервированию. С помощью овощечистки снимите с лимонов широкими полосками цедру. Горькую белую сердцевину выбросьте. Выдавите лимонный сок через сито в большую широкую кастрюлю. Добавьте цедру лимона, помидоры, сахар, зиру, 4 ч. л. соли, красный перец, палочки корицы, гвоздику и имбирь. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока помидоры не пустят сок, а сахар не растворится, 15-20 минут. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не потемнеет и не станет сиропообразной, а термометр для сиропа или фритюра не покажет температуру 104°С, 40-50 минут (время может варьироваться в зависимости от сочности помидоров). Уменьшите огонь, если джем начнёт подгорать. Достаньте палочки корицы. Тем временем простерилизуйте 4 банки для консервирования объёмом по 240 мл. и крышки. Наполните банки томатным джемом, не доливая до края 0,5 см., а затем закройте крышками.