Запеканка из маникотти с мясом и зелёным горошком - «Все рецепты»

Маникотти – итальянская паста в виде широких трубочек, которые фаршируют различными начинками и запекают. В этом рецепте отваренные до полуготовности трубочки маникотти наполняются начинкой из натуральных итальянских колбасок и зелёного горошка в тягучем сырном соусе фондута (итальянский аналог фондю). Фаршированные маникотти выкладываются в форме на слой томатного соуса маринара, покрываются оставшимся сырным соусом и запекаются, пока вся начинка не прогреется, а сыр на поверхности не превратится в аппетитную корочку. Подавайте по 2-3 маникотти на порцию, они очень сытные и вкусные. Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Маникотти 12 трубочек маникотти 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите 2 ст. л. оливкового масла дополнительно, чтобы сбрызнуть 1 большой или 2 маленьких лука-шалота, мелко порубленных 2 зубчика чеснока, измельчённых 1/4 ч. л. крупнозернистой соли 0,5 ч. л. 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца 1/4 ч. л. 1/4 ст. белого вина, например, Пино-Гриджио 3/4 ст. (110 гр.) замороженного зелёного горошка, разморозьте 0,5 ст. рикотты из цельного молока 1 банка (735 гр.) соуса маринара 2 ст. (220 гр.) тёртой моцареллы Соус фондута 3/4 ст. молока 0,5 ст. жирных сливок 170 гр. (примерно 3 ст.) тёртого сыра пекорино-романо 1/4 ст. порубленных свежих листьев базилика Рецепты с похожими ингредиентами: паста маникотти, купаты (колбаски для жарки), фарш колбасный, молоко, сливки, перец черный, базилик, соус маринара, сыр рикотта, сыр моцарелла, сыр пекорино романо, горох, вино белое Приготовление блюда по рецепту: Соус фондута: В кастрюле среднего размера с толстым дном на среднем огне доведите молоко и сливки до кипения. Убавьте огонь до минимума. Добавьте сыр пекорино и взбивайте до тех пор, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте базилик. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу, лук-шалот, чеснок, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Жарьте, пока колбаса не прожарится, а овощи размягчатся, 8-10 минут. С помощью деревянной ложки разбейте фарш на куски по 1 см. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте вино и деревянной ложкой соскоблите со дна сковороды прилипшие кусочки. Варите, пока вино не выпарится, около 2 минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, чтобы немного остудить. Добавьте зелёный горошек, рикотту и 1 ст. соуса фондута. Добавьте оставшуюся 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите, пока они не станут мягкими, 7-8 минут. Слейте воду и отставьте маникотти в сторону. Выложите половину соуса маринара на дно подготовленной формы для запекания и равномерно распределите. С помощью маленькой ложки наполните маникотти мясной начинкой и разложите в подготовленной форме в один слой. Вылейте оставшийся соус маринара поверх наполненных трубочек. Сверху выложите оставшийся соус фондута и посыпьте моцареллой. Сбрызните оливковым маслом и запекайте до появления пузырьков и золотистой корочки, 30-35 минут.