Жареный стейк с индийскими специями - «Все рецепты»

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником индийской кухни или просто ищете новый способ приготовить говядину, вам непременно понравится это быстрое и простое блюдо, даже целый ужин с мясом, гарниром и напитком. Настоящий вкус индийского блюда достигается за счёт сочетания свежеобжаренной смеси специй со сладкими и жгучими перцами. Чтобы быстро приготовить стейк, просто нарежьте его тонкими полосками и обжарьте с овощами и специями, а на гарнир отварите рис басмати, по желанию добавив в воду при варке пряности. И завершает ужин пряный коктейль «Мумбайский мул», индийская интерпретация популярного «Московского мула. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 600 - 700 гр. говяжьего фланк-стейка, скёрт-стейка или бавета 1 ч. л. семян кориандра 1 ч. л. семян зиры 1 ч. л. семян горчицы 1 ч. л. чёрного перца горошком 2 ч. л. порошка чили или 1 ч. л. кайенского перца или острого соуса Примерно 1 ч. л. гарам-масала Примерно 1 ч. л. молотой курукумы 1 большой красный лук 1 большой сладкий перец, красный или жёлтый 2-3 красных или зелёных перца чили (или серрано чили) 2,5 см. корня имбиря 1 небольшая головка чеснока, 5-6 зубчиков Растительного масла для жарки, например, арахисового или сафлорового Несколько листков карри (не обязательно, но желательно) Сок 1 лимона или несколько ложек шаосинского вина или хереса или 2 ст. л. хересного или яблочного уксуса Горсть листьев кинзы, порубленных Жареные на гриле лепёшки наан, для подачи (по желанию) Манговый чатни, для подачи Традиционный рис басмати 1 и 1/4 ст. риса басмати 2 л. воды Пряности 5 стручков кардамона или 1 стручок чёрного кардамона Небольшая палочка корицы 2 раздавленных зубчика чеснока Несколько листков карри Лавандовый сироп 1 ст. воды 1 ст. сахара 5-6 веточек свежей лаванды Коктейль «Мумбайский мул» Нарезанный лайм Порошок чили, для ободка Лёд 45 мл. водки 15 мл. свежевыжатого сока лайма 1/4 ч. л. курукмы 90 мл. имбирного пива Веточка лаванды и кружок лайма, чтобы украсить Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, перец серрано, лимонный сок, карри листья, имбирь корень, чеснок, перец сладкий, кориандр, кумин, горчичное семя, перец кайенский молотый, перец черный горошком, гарам масала, куркума Приготовление блюда по рецепту: Подготовьте все ингредиенты и расставьте в рабочей зоне рядом с плитой. Насыпьте семена и перец горошком в небольшую сковороду, поставьте на средний огонь и поджаривайте минуту до появления аромата. Пересыпьте всё в мельницу для специй и измельчите. Смешайте с порошком чили, гарам-масала и куркумой. Можно заменить на готовые молотые специи, но у поджаренных семян вкус и аромат более насыщенный. Очистите и нарежьте кусками красный лук. Очистите от семян и тонко нарежьте сладкий перец. Тонко нарежьте или порубите свежий перец чили. Если предпочитаете менее жгучий вариант, предварительно очистите перцы чили от семян. Натрите на тёрке или пропустите через мясорубку имбирь и чеснок. Обсушите стейк бумажными полотенцами и разрежьте на 3-4 части, затем нарежьте тонкими полосками поперёк волокон. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте масло, 2 оборота сковороды, и жарьте говядину, распределив в один слой, пока она не подрумянится, по 2-3 минут с каждой стороны. Посолите и переложите на блюдо. Добавьте ещё масла в сковороду, затем добавьте лук и перец, мешайте 3 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и листья карри и мешайте ещё минуту. Верните говядину в сковороду, посыпьте смесью специй, перемешайте с перцем и сбрызните лимонным соком, хересом или уксусом. Посыпьте говядину кинзой. Подавайте говядину с традиционным рисом или жареным нааном, манговым чатни и мумбайским мулом. Традиционный рис басмати: Доведите воду (с пряностями или без них) до кипения. Добавьте рис, посолите и варите при мягком кипении 12 минут. Промойте рис в сите горячей водой, слейте воду и удалите пряности, если добавляли их. Мумбайский мул: Разрежьте лайм. Проведите свежесрезанным лаймом по краю медной кружки или бокала, чтобы смочить его. Поставьте бокал ободком в блюдце с порошком чили, чтобы покрыть края. Наполните бокал льдом. Добавьте водку, сок лайма, куркуму, имбирное пиво и 15 мл. лавандового сиропа. Аккуратно перемешайте и украсьте веточкой лаванды и кружком лайма. Лавандовый сироп: Нагрейте воду с сахаром в маленькой кастрюльке, пока сахар не растворится. Добавьте лаванду и дайте остыть. Храните сироп в холодильнике.