Кассероль из зелёной фасоли в стиле текс-мекс - «Все рецепты»

Если вы любите запеканку из зелёной фасоли в нежном сливочном соусе под контрастным хрустящим топпингом, вам наверняка придётся по вкусу этот вариант в техасско-мексиканском стиле. Принцип приготовления такой же, только дополнительные ингредиенты заменили продуктами, типичными для удивительной кухни текс-мекс. Вместо обычного сладкого перца в ход идёт перец поблано (перец чили с мягким вкусом), а вместо обычного сыра – острый Пеппер-Джек и мексиканский сыр котиха. Панировочные сухари в топпинге заменили измельчёнными чипсами из тортильи с молотым перцем анчо. Запеканка получается очень ароматной, пряной и пикантной. Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 900 гр. зелёной фасоли, кончики удалите, стручки разломайте пополам 3 ст. л. несолёного сливочного масла 3 перца поблано, очистите от семян и нарежьте короткими полосками 1 большой лук, порубленный 2 зубчика чеснока, измельчённых 2 ст. л. муки высшего сорта 1,5 ст. нежирных сливок (10%) 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона Щепотка кайенского перца 2 ст. тёртого сыра Пеппер-Джек (примерно 220 гр.) 4 ст. чипсов из тортильи 1 ч. л. молотого перца анчо 0,5 ст. раскрошенного сыра котиха (примерно 60 гр.) Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль стручковая, перец поблано, сливки, сыр пеппер джек, сыр котиха, тортилья, перец кайенский молотый, перец анчо Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 190°С. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте зелёную фасоль в кастрюлю и варите, пока она не станет хрустяще-мягкой, примерно 6 минут. Слейте воду, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В большой кастрюле или казане на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте перцы поблано и лук, посолите и готовьте, периодически помешивая, пока перец не станет мягким, примерно 7 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте муку и жарьте, помешивая, пока овощи не покроются мукой, примерно 1 минуту. Вмешайте сливки, куриный бульон, кайенский перец и 0,5 ч. л. соли. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5 минут. Добавьте тёртый сыр Пеппер-Джек и мешайте до тех пор, пока он не растает, затем добавьте зелёную фасоль и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Переложите в 3-литровую форму для запекания. На этом этапе вы можете накрыть кассероль и поставить в холодильник не более чем на 4 часа. Запекайте кассероль до образования пузырьков, примерно 20 минут. Тем временем в кухонном комбайне измельчите чипсы из тортильи с молотым перцем анчо до получения крупной крошки. Посыпьте запеканку раскрошенным сыром котиха и молотыми чипсами из тортильи; запекайте до золотистой корочки ещё 5 минут.